Masakan Itali, pertama sekali, masakan rumah, ringkas dan sedap. Itulah sebabnya pelbagai sos untuk pasta sangat popular di negara ini, yang disiapkan dengan cepat dan tidak memerlukan produk khas atau kemahiran memasak. Salah satu jenis pasta yang paling digemari di Itali ialah pasta nipis - panjang, spageti.
Sos spageti yang paling terkenal
Salah satu sos pasta yang paling terkenal dipanggil carbonara. Ia dimasak dalam beberapa minit dan jaminan utama untuk hidangan itu adalah keupayaan untuk melakukan semuanya dengan cepat. Untuk spaghetti carbonara, anda memerlukan:
- 100 gram daging, dihiris menjadi kepingan nipis;
- 2 sudu minyak zaitun;
- 4 ulas bawang putih cincang;
- 2 telur ayam;
- 1 gelas Parmesan parut;
- 1 sudu besar pasli cincang;
- 200 gram spageti kering;
- garam, lada hitam yang baru digiling.
Resipi asal menggunakan jenis brisket khas yang disebut pancetta, tetapi ia boleh diganti dengan bacon atau ham dengan lapisan lemak.
Rebus spageti dalam tiga liter air, mengikut arahan pada bungkusan. Semasa pasta memasak, jangan diam, panaskan minyak zaitun dalam kuali dan goreng daging hingga garing, masukkan bawang putih cincang dan goreng selama 1-2 minit lagi. Masukkan spageti ke dalam colander, tuangkan sedikit cecair panas. Kembalikan pasta ke periuk, masukkan daging dan bawang putih, dan pecahkan telur ke dalam pinggan. Kacau rata, taburkan dengan keju dan kacau lagi. Sekiranya hidangan kelihatan agak kering, tambahkan air simpanan. Musim dengan garam, taburkan dengan lada dan sajikan hiasan dengan pasli cincang.
Spaghetti dengan keju
Hidangan Itali yang popular adalah spageti dengan sos keju, minyak zaitun dan lada hitam yang sederhana. Di Itali, hidangan ini dipanggil Cacio E Pepe - keju dan lada. Untuknya anda memerlukan:
- 300 gram spageti kering;
- 3 sudu minyak zaitun;
- 2 sudu teh lada hitam hancur;
- 1 ½ cawan keju domba Pecorino Romano parut.
Harap maklum bahawa lada untuk sos ini tidak digiling, tetapi dihancurkan dengan meletakkannya di dalam lesung.
Rebus pasta dalam 4 liter air panas masin hingga al dente. Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun di atas api sederhana dan tumis lada hancur di dalamnya hingga aroma khas. Matikan pemanasan. Dengan menggunakan tong memasak anda, keluarkan spageti yang dimasak dari kuali dan letakkan di dalam kuali. Semasa menyediakan hidangan ini, tidak perlu mengalirkan air dari pasta. Cecair yang masuk ke dalam kuali bersama spageti adalah sebahagian daripada sos. Gunakan penjepit untuk mengaduk spageti dalam kuali hingga ditutup sepenuhnya dalam potongan minyak dan lada. Masukkan keju dan terus kacau, tuangkan dua sudu besar air pasta untuk meratakan sos keju. Hidangkan dengan segera.
