Jahe acar, juga dikenal sebagai gari, biasanya disajikan dengan roti, sushi, dan sashimi. Gabungan cuka masam, gula manis dan halia pedas sangat sesuai untuk membersihkan lelangit dan membolehkan anda menikmati setiap gigitan sepenuhnya.
Resepi Ginger Gary Muda Buatan Sendiri
Pernahkah anda terfikir mengapa jahe acar sering mempunyai warna merah jambu yang kuat, jelas disebabkan oleh beberapa jenis pewarna? Masalahnya ialah hujung akar tumbuhan muda mempunyai warna merah jambu semula jadi, pigmen inilah yang mewarnai keseluruhan akar acar. Halia muda mempunyai kulit halus yang tipis, aroma ringan dan tekstur halus, lebih manis dan lebih enak.
Halia acar klasik
- 250 g akar halia muda;
- Cawan beras 1 cawan
- ¼ Seni. gula pasir;
- 1 sudu teh garam kasar.
Bilas dan keringkan akar halia. Kupas kulit. Tipis dan lembut, ia mudah dikikis dengan tepi sudu. Dengan menggunakan penghiris atau mandolin sayur, potong halia menjadi kepingan lut yang sangat nipis. Masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan 2 cawan air mendidih. Biarkan selama 2-3 minit, kemudian toskan airnya. Sebarkan kelopak pedas di tuala kertas dapur untuk mengeluarkan lebihan cecair. Pindahkan halia ke balang yang disterilkan.
Satukan gula, garam dan cuka dalam periuk kecil. Didihkan dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga rempah larut sepenuhnya. Tuangkan cecair panas ke atas halia, tutup balang dengan penutup kedap udara dan biarkan hingga sejuk hingga suhu bilik. Sejukkan halia. Rempah ini siap digunakan dalam 2-3 jam, dan boleh disimpan sehingga satu tahun.
Anda boleh menemui halia muda yang dijual pada awal musim panas.
Halia acar masak
Halia masak lebih panas dan lebih keras daripada halia muda. Ia mempunyai tekstur berserabut dan kulit yang lebih ketat. Untuk memberikan warna merah jambu pada luka bakar, ia boleh diwarnai dengan pewarna semula jadi. Untuk ini, bit atau lobak digunakan.
Resipi langkah demi langkah untuk acar halia dengan bit
- 250 g akar halia;
- 5 sudu besar sudu cuka beras;
- 1 ½ sudu garam laut;
- 1 ½ sudu teh gula pasir;
- 3 keping bit mentah, dikupas.
Kupas akar halia. Potong ke dalam kepingan nipis menggunakan alat pemotong atau mandolin. Masukkan halia ke dalam mangkuk dan tutup dengan air mendidih selama 5-10 minit. Semakin panas halia yang anda mahukan, semakin lama akarnya harus disimpan di dalam air panas. Letakkan kepingan dalam saringan dan letakkan dalam lapisan tunggal di atas tuala teh kertas. Masukkan hirisan kering ke dalam bekas yang disterilkan dengan penutup kedap udara, masukkan bit.
Tuangkan cuka ke dalam periuk, masukkan gula dan garam. Didihkan, kacau dan tuangkan halia, goncangkan balang beberapa kali sehingga perapan merangkumi semua bahan secara merata. Biarkan selama 4-5 jam, kemudian angkat bit dan sejukkan sehingga jahe menjadi warna merah yang menarik.
Resipi langkah demi langkah untuk memetik jahe dengan lobak
- 300 g akar halia;
- ½ sudu besar sudu garam laut;
- ½ sudu besar cuka beras;
- 1 ½ sudu besar. sudu gula pasir;
- 1 biji lobak besar.
Kupas dan cincang akar halia dengan nipis. Masukkan hirisan halia masin ke dalam balang kaca tertutup dan biarkan selama 30 minit. Masukkan lobak. Dalam periuk, satukan 1 cawan air suam, cuka dan gula, kacau sekali-sekala, didihkan dan tuangkan ke atas halia. Goncangkan balang untuk mencampurkan dan mengeluarkan gelembung udara, tutup penutupnya. Biarkan sejuk hingga suhu bilik dan sejukkan. Halia akan siap dalam 48 jam. Caranya dalam resipi ini adalah lobak yang dapat memberikan warna yang lembut dan halus kepada halia.
Cara menggunakan acar halia
Walaupun acar halia lebih sering disajikan dengan sushi, roti dan sashimi, penggunaan masakannya tidak terhad kepada ini. Anda boleh memasukkan halia dalam kentang goreng, salad, hiaskan koktel dengan kepingan, dan sediakan hidangan asli lain dengannya.
Ayam dengan acar halia
Ini adalah resipi ringkas dan lazat untuk 4 hidangan. Anda perlu:
- 500 g dada ayam tanpa kulit;
- 150 g acar halia;
- 3 kepala bawang merah;
- 1 biji bawang hijau;
- 2 sudu besar sudu kicap;
- ½ sudu teh garam halus;
- 2 sudu teh gula pasir;
- 1 sudu besar sesudu tepung jagung;
- 1 sudu teh minyak bijan;
- 1 sudu besar sesudu minyak sayuran.
Potong ayam menjadi kiub besar dan masukkan ke dalam mangkuk. Satukan minyak sayuran, minyak bijan, kicap, garam dan gula, masukkan pati dan masukkan campuran ke dalam ayam. Goncangkan mangkuk dengan baik sehingga campuran menyelimuti setiap gigitan. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan ayam. Goreng cepat. Letakkan halia dan bawang merah dadu di dalam kuali. Masak sehingga bawang lut. Hidangkan dengan nasi.
Khasiat acar halia
Selama beribu-ribu tahun, jahe acar telah digunakan bukan hanya untuk memasak, tetapi juga untuk perubatan rakyat. Beberapa gram halia dapat memberikan bantuan pencernaan yang besar, mereka menyelamatkan anda dari pembentukan gas dan loya. Sepotong kecil halia boleh membantu melegakan loya dan keracunan. Sebagai makanan yang diperam, jahe acar mengandung probiotik - bakteria hidup yang berguna untuk mengekalkan mikrobioma usus yang sihat, mereka meningkatkan fungsi pencernaan, membantu menjaga kekebalan tubuh dan mengurangkan risiko barah usus besar. Masukkan jahe acar biasa ke dalam pinggan - untuk mempromosikan asimilasi mereka yang berjaya.
