Anggur berkualiti tinggi mengetengahkan rasa hidangan. Walau bagaimanapun, bukan kombinasi minuman dengan makanan ringan jenis ini atau yang lebih penting, tetapi suhu anggur itu sendiri semasa dihidangkan. Dan jika wain merah harus secara eksklusif pada suhu bilik, maka wain putih diminum hanya sejuk.
Anggur meja merah lebih baik digunakan pada musim sejuk - ia mempunyai kesan pemanasan, sambil memudahkan pencernaan makanan "musim sejuk" yang lebih memuaskan. Suhu wain merah tidak boleh lebih rendah daripada 16-18 darjah. Dalam keadaan panas, minuman tart seperti itu tidak dapat menghilangkan dahaga anda, oleh itu, sejak dahulu lagi, anggur kering meja putih disajikan di atas meja pada musim panas, dan ia sejuk. Suhu yang disyorkan ialah 10-12 darjah.
Wain sejuk bukan sahaja kerana alasan ini. Telah diketahui bahawa rasa minuman keemasan ini juga bergantung pada suhunya. Lebih tepatnya, suhu dapat menyembunyikan atau menekankan kelebihan dan kekurangan wain putih. Sebagai contoh, beberapa jenis sangat berasid, dapat merasakan pahit dan juga bau getah atau cuka masam, dan ada juga wain dengan kandungan alkohol yang sangat tinggi.
Sekiranya perlu "menutupi" cahaya (atau jelas) kecacatan minuman, dibenarkan untuk menyejukkannya di bawah suhu yang disyorkan. Sommelier yang berpengalaman akan mengesahkan dogma: peraturannya harus diingat, tetapi anda harus dipandu oleh citarasa anda sendiri. Walau bagaimanapun, untuk wain putih berkualiti tinggi dan enak, suhu hidangan boleh lebih tinggi.
Anggur putih biasa sering tidak seimbang. Di sebilangan, aroma oak mendominasi, memberikan nada yang tidak menyenangkan kepada rasa, mereka dibezakan oleh keasidan yang berlebihan atau tidak mencukupi. Untuk mengatasi ketidaksempurnaan, dinginkan anggur lebih keras. Oleh itu, anda tidak memperhatikan kekurangan. Wain putih pencuci mulut terbaik yang dibuat dari anggur penuaian lewat semestinya tidak mempunyai kekurangan. Walau bagaimanapun, keasidan mereka yang sangat tinggi ditambah dengan rasa manis dapat sangat mengecewakan jika minuman disajikan pada suhu yang salah.
6-8 darjah adalah suhu terendah untuk wain putih. Sekiranya anda menyejukkannya lebih keras, struktur produk akan berubah, ini akan mempengaruhi rasanya. Baldi ais yang sesuai dengan wain pencuci mulut yang murah seperti Muscat dan wain berkilau manis dan separa manis seperti Asti. Penyejukan kuat hingga 6 darjah disyorkan untuk sampanye separa manis. Faktanya adalah bahawa semua wain pencuci mulut sederhana, termasuk yang kering dan berkilau, mempunyai rasa manis yang kaya tanpa rasa masam. Sekiranya minuman dipanaskan hingga 18 darjah, anda tidak mungkin menguasai setengah gelas. Penyejukan ke suhu rendah juga disyorkan untuk anggur putih dengan peningkatan minerality dan keasidan. Contohnya, sherry kering Sepanyol. Sejuk akan memberikan rasa harmoni, kesegaran, kelengkapan.
