Rasa buah chokeberry hitam sangat menarik - mereka sedikit dan "bersatu" sedikit. Jem, jem, marmalade dan kompot daripadanya hambar, seperti yang mereka katakan - bukan untuk semua orang. Tetapi anggur dari ungu gelap, hampir hitam, beri ternyata sangat baik: warna ruby tebal, kaya, dan dengan rasa buah pala.
Wain Chokeberry tidak sukar disediakan. Buahnya diasingkan dan dibasuh, kemudian dihancurkan dan disalirkan ke dalam bekas. Agar buah beri memberikan semua jus, buah itu, yang sudah diperah, dipindahkan ke gelas atau piring enamel dan dibiarkan di dalam ruangan dengan suhu udara 18-20 darjah.
Apabila pulpa menapai, ia diperah melalui lembaran bersih dan jus ini ditambahkan ke yang utama. Cecair ditapis dan dituangkan ke dalam botol.
Buah yang dibelanjakan tidak dibuang, tetapi dituangkan dengan air, yang jumlahnya sama dengan separuh isi jus. Sudah dalam sehari, air akan mengeluarkan sisa-sisa gula, asid, tanin dan pewarna dari pulpa, oleh itu, setelah 24 jam, cairan tersebut disalirkan dan buahnya diperah dengan baik.
Untuk setiap liter jus, 250-300 g gula ditambahkan, tetapi mereka melakukannya dalam dua peringkat: beberapa ditambahkan segera, setelah larut dalam sedikit jus, dan selebihnya - setelah 2-3 hari, apabila kandungannya peram dengan baik.
Perkara penting: botol hanya diisi ¾ supaya cecair tidak mengalir keluar semasa penapaian. Palam mesti dilonggarkan, kerana bekas boleh melepaskan karbon dioksida yang dilepaskan semasa mendidih. Lebih baik menutup bekas dengan kapas atau kain - dengan cara ini gas akan terlepas, tetapi mikroorganisma tidak akan meresap ke dalam.
Gas juga dapat dikeluarkan dengan meterai air. Reka bentuknya yang paling mudah adalah palam dengan selang di lubang, yang hujungnya terletak di dalam balang air. Untuk mencapai keketatan, jurang antara gabus dan tiub getah diisi dengan lilin atau gam.
Anggur Chokeberry harus diperam dengan baik, yang mana ia diletakkan di tempat yang hangat. Selama kira-kira dua minggu, jus menapai dengan ganas, dan kemudian menenangkan dan selebihnya 15-20 hari tidak ada reaksi yang kuat.
Selepas tarikh luput, anggur muda dikeringkan dengan teliti, menyingkirkan sedimen. Ini adalah versi kasar - wain terlalu kasar dan tart mengeluarkan alkohol. Untuk mengingatkannya, anda perlu menambahkan gula (150 g per 1 liter) dan biarkan sejuk sekurang-kurangnya sebulan. Selama ini, gula akan larut, dicampurkan dengan semua ramuan minuman, dan anggur akan menjadi nipis dan menyenangkan rasanya.
