Matsoni telah lama dianggap sebagai makanan istimewa di Kaukasus, tetapi penduduk tempatan menyebut minuman ini berbeza - matsun. Ini sangat mirip dengan susu curdled, tetapi pada masa yang sama ia mempunyai rasa yang sama sekali berbeza, dan teknologi memasaknya sangat berbeza.
Arahan
Langkah 1
Di Rusia, susu curdled dibuat dari susu masam. Mungkin ramai yang menyedari bahawa jika susu tidak dikeluarkan dari peti sejuk pada waktunya, ia pasti akan menjadi masam. Walau bagaimanapun, kaedah memasak ini tidak akan membantu anda mendapatkan yogurt.
Langkah 2
Terdapat beberapa rahsia dalam penyediaan hidangan ini. Susu diperam dalam keadaan khas, dan bukan sahaja susu dari lembu digunakan, tetapi juga susu dari domba atau kambing. Susu memanaskan hingga sekitar 90 darjah, kemudian mesti disejukkan hingga 45-56 darjah, kemudian masam ditambahkan ke dalamnya. Campuran mengandungi bakteria asid laktik - bacillus Bulgaria, yang memberi manfaat kepada tubuh, terdapat dalam yogurt dan streptokokus susu masam. Selepas semua prosedur, minuman itu diletakkan dalam keadaan hangat selama beberapa jam sehingga susu pekat dan masam. Yogurt siap disejukkan sebelum digunakan.
Langkah 3
Kelebihan minuman ini telah lama terbukti. Matsoni sangat baik dan cepat diserap oleh tubuh, merupakan sumber vitamin dan unsur berharga, mengandungi banyak asid amino dan protein, minumannya kaya dengan kalsium dan fosforus. Minumannya baik untuk kanak-kanak dan orang dewasa, ia membantu pencernaan dan mengurangkan bilangan bakteria berbahaya dalam usus. Manusia moden terdedah kepada tekanan dan penyakit, jadi kita semua memerlukan makanan sihat semula jadi.
Langkah 4
Malah ahli biologi percaya bahawa sebilangan besar bakteria berbahaya dalam usus menyumbang kepada perkembangan proses pembusukan, merangsang pengeluaran toksin, oleh itu, ia mempunyai kesan yang sangat negatif pada seluruh tubuh secara keseluruhan. Matsoni mengurangkan bilangan bakteria ini dengan ketara, membersihkan usus. Itulah sebabnya mengapa minuman ini dianggap sebagai ubat penenang dan kesihatan belia.
Langkah 5
Sudah tentu, anda boleh memasak yogurt sendiri, yang paling penting, jangan lupa tentang rahsia memasaknya. Pertama, anda perlu memanaskan susu, tetapi jangan sampai mendidih. Kemudian sejukkan susu sedikit, kemudian masukkan tepung masam ke dalamnya. Untuk permulaan, anda boleh menggunakan kefir berlemak atau krim masam. Ingat bahawa untuk mendapatkan sifat produk yang diinginkan, anda perlu membiarkannya diseduh selama 3-4 jam. Jangan kacau atau kacau. Masa fermentasi boleh berbeza-beza bergantung pada kualiti yogurt, suhu, aktiviti bakteria dan faktor lain. Untuk membuat yogurt dengan baik, anda perlu berkenalan dengan tradisi dan rahsia penyediaannya.
