Kvass, minuman masam atau manis dan masam, yang dianggap nasional di Rusia, adalah hasil penahan asid laktik atau penapaian alkohol. Jenis kvass yang paling terkenal dibuat dari tepung atau keropok, tetapi ada resipi untuk membuat minuman ini dari jus buah dan beri. Di rumah, roti kvass sering dibuat dari pekat, tetapi jika anda mencuba, anda boleh membuat minuman ini berdasarkan rai malt atau ragi.
Ia perlu
- Untuk membuat malt:
- - bijirin rai;
- - air.
- Untuk resipi pertama:
- - tepung rai - 2 gelas;
- - malt rai - 0,5 cawan;
- - madu - 2 gelas;
- - kismis - 1 gelas;
- - air - 5 liter.
- Untuk resipi kedua:
- - tepung rai - 0,5 kilogram;
- - air - 10 liter;
- - gula - 0.5 cawan;
- - ragi - 10 gram.
Arahan
Langkah 1
Untuk membuat kvass berasaskan malt, anda perlu membuat malt dari biji rai yang tumbuh. Untuk melakukan ini, rendam rai dalam periuk enamel. Sepuluh jam setelah merendam, toskan air dan biarkan kacang selama dua jam.
Langkah 2
Tutup rai dengan air dan rendam lagi selama sepuluh jam. Tiriskan, keringkan biji-bijian, dan rendam selama sepuluh jam lagi.
Langkah 3
Letakkan biji-bijian yang direndam dalam mangkuk cetek yang lebar dan bercambah sekitar 20 darjah. Lembapkan rai dari semasa ke semasa. Percambahan akan memakan masa tiga hingga empat hari.
Langkah 4
Sebaik sahaja akar yang muncul di kernel adalah panjang empat-perlima dari kernel, malt dapat digunakan. Benar, ia boleh disimpan tidak lebih dari dua hingga tiga hari.
Langkah 5
Malt boleh disimpan untuk kegunaan masa depan. Untuk melakukan ini, keringkan biji-bijian yang telah tumbuh pada suhu kira-kira tujuh puluh darjah selama sehari, bersihkan akar-akar yang telah tumbuh dan kisar dalam penggiling kopi. Simpan malt ini di dalam balang kaca yang tertutup rapat di tempat yang sejuk.
Langkah 6
Untuk membuat kvass, campurkan tepung rai dengan malt, tuangkan air mendidih ke atasnya sehingga setelah dikacau, anda akan mendapat doh dengan konsistensi yang mengingatkan krim masam. Biarkan campuran pada suhu bilik selama semalaman.
Langkah 7
Tuangkan campuran ke dalam bekas legap, masukkan kismis dan lima liter air panas. Kacau semua bahan dan biarkan wort meresap selama sembilan hingga sepuluh jam.
Langkah 8
Saring wort, tambahkan madu ke dalamnya dan biarkan pada suhu bilik selama enam jam.
Langkah 9
Saring cecair lagi, tuangkan ke dalam bekas kaca, tutup penutup dan simpan di tempat yang sejuk. Selepas empat hari, kvass buatan sendiri dapat dirasakan.
Langkah 10
Kvass dari tepung boleh disediakan tanpa malt. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas tepung, cairkan sehingga konsisten krim masam dan kacau ketulan. Larutkan ragi dalam sedikit air. Tunggu doh sejuk hingga suhu tiga puluh lima darjah.
Langkah 11
Masukkan ragi, gula, air rebusan suam ke dalam adunan dan biarkan selama satu hari di tempat yang hangat.
Langkah 12
Saring minuman yang dihasilkan, tuangkan ke dalam bekas kaca dengan penutup dan sejukkan selama beberapa hari.
