Kvass di Rusia selalu dianggap minuman tradisional; mana-mana suri rumah tahu bagaimana menyediakannya. Anda boleh minum kvass sepanjang masa: sebelum dan selepas bekerja untuk menghilangkan dahaga anda, sebelum dan selepas makan, dll. Terdapat banyak resipi untuk penyediaannya. Tetapi yang paling biasa dan kegemaran semua orang adalah kvass yang terbuat dari tepung rai.
Ia perlu
-
- Untuk kvass dari tepung rai:
- ½ cawan gula
- 0.5 kg tepung rai
- 8 l air
- 15 g yis segar.
- Untuk kvass dari roti rai dengan serbuk roti:
- ½ sepotong roti (untuk keropok)
- Tepung rai
- gula
- 30 g yis
Arahan
Langkah 1
Larutkan ragi dalam air suam dan biarkan hingga mengembang.
Langkah 2
Tuangkan air mendidih ke atas tepung rai dan uli adunan untuk mendapatkan konsistensi krim masam pekat. Biarkan doh sejuk hingga sekitar 35 darjah.
Langkah 3
Kemudian cairkan dengan air suam rebus, tambah gula dan ragi yang telah naik. Campurkan semuanya dan biarkan hingga penapaian selama kira-kira sehari.
Langkah 4
Kemudian tapis dan sejukkan selama dua hari.
Langkah 5
Anda boleh mempelbagaikan resipi ini dan membuat kvass dari roti gandum goreng. Pertama, sediakan serbuk roti. Goreng hingga warna yang anda mahu dapatkan kvass. Sekiranya anda memanggang roti dengan baik sehingga gelap, anda akan mendapat kvass gelap dengan rasa yang kaya, dan keropok yang dipanggang sedikit akan memberi warna terang kepada kvass.
Langkah 6
Masukkan satu sudu tepung rai, satu sudu gula dan ragi segar ke dalam balang tiga liter. Isi segalanya dengan air suam dan biarkan sehingga proses penapaian bermula. Tunggu sebentar apabila kepala busa muncul di atas. Masukkan sedikit gula secukupnya, keropok bakar dan tambahkan air suam ke dalam campuran. Jangan lupa untuk meninggalkan tempat untuk penapaian, ini adalah mengenai permulaan penyempitan balang.
Langkah 7
Tutup bekas dengan kain tebal dan letakkan di atas dulang agar tidak mengotorkan meja dengan titisan yang menetes semasa penapaian.
Langkah 8
Lebih baik menyimpan balang kvass di tempat yang sejuk selama kira-kira 2 hari. Apabila mendapat warna yang anda mahukan, tapiskan dengan kain tipis dan letakkan semula di tempat yang sejuk. Anda sudah boleh minum minuman seperti itu.
