Shaker adalah unit khas untuk mencampurkan pelbagai koktel. Ia boleh dibuat dari plastik, kaca atau logam. Pengocok adalah dua jenis. Nama unit ini berasal dari perkataan Inggeris shake, yang bermaksud "goyang".
Jenis shaker
Bartender moden menggunakan dua jenis shaker utama - tukang sepatu dan Boston shaker. Jenis pertama sangat popular pada separuh pertama abad kedua puluh, ia digunakan secara meluas di seluruh Eropah. Cobbler sekarang lebih biasa di dapur rumah daripada di bar.
Pengocok Boston adalah unit yang lebih moden dan selesa, pendahulunya muncul pada awal abad kesembilan belas, tetapi sejak itu jenis pengocok ini telah diperbaiki dengan serius. Sekiranya tukang kasut terdiri daripada penapis, pasu dan penutup, pengocok Boston hanya merangkumi dua bahagian - cawan kaca dan pangkalan logam.
Semasa memilih pengocok, jangan memikirkan untuk mencari pilihan plastik, mereka tidak sesuai untuk membuat koktel yang paling sederhana, dan selain itu, mereka cenderung pecah dengan cepat. Pengocok yang sebenarnya harus dibuat dari logam, dan penutupnya hendaklah dimasukkan ke dalam gelas, dan tidak terpacak ke atasnya. Ini membolehkan anda tidak menumpahkan minuman walaupun dengan gegaran yang paling kuat. Anda tidak boleh memilih model dengan cawan pengukur terbina dalam, yang kadang-kadang digunakan sebagai ganti penutup biasa, variasi sedemikian menyumbang kepada tumpahan koktel.
Apakah perbezaannya?
Tidak seperti tukang sepatu, pengocok Boston tidak mempunyai saringan ais. Untuk mengisi gelas dengan koktel model Boston, disarankan untuk membeli ayakan spring sederhana yang hanya digunakan pada gelas sebelum diisi. Beli cawan pengukur yang berasingan untuk perkadaran yang tepat semasa membuat koktel.
Adalah sangat penting untuk memilih pengocok dengan kaca keluli juga kerana bahan inilah yang membolehkan anda memahami bila koktel sudah siap. Pengocok menjadi sukar dipegang di tangan anda ketika serbuk ais memberikan semua kesejukan kepada bahan cair, yang seterusnya menyejukkan gelas.
Bagaimana menggunakan shaker?
Urutan tindakan dalam penyediaan koktel telah lama wujud. Pertama, ais dituangkan ke dalam pengocok, kemudian bahan-bahan bukan alkohol pekat seperti susu, krim atau jus dituangkan. Alkohol ditambah terakhir. Setelah minuman itu dicampurkan dan dituangkan ke dalam gelas, cecair effervescent ditambahkan ke dalamnya - sampanye atau air mineral.
Pengocok diperlukan bukan hanya untuk mencampurkan cecair, dengan bantuannya, ia disejukkan ke suhu yang diinginkan, jadi goncang dengan pengocok dengan cepat sehingga ais tidak mencair dan tidak mengurangkan kekuatan alkohol, sebaliknya koktel akan berubah berair dan tidak sedap.
