Kopi yang kuat adalah minuman yang menyegarkan. Malangnya, kopi tidak boleh dibuat dengan kekuatan yang cukup di rumah, walaupun hanya diperlukan sebiji kopi dan kopi Turki.
Apa yang diperlukan untuk membuat kopi yang kuat?
Untuk membuat kopi Turki, yang hanya lebih kuat daripada ristretto dari mesin kopi, anda memerlukan:
- cezva kecil (turka)
- air bersih, ditapis
- dapur atau alat khas untuk memanaskan pasir
- kopi halus.
Sekiranya anda hipertensi, berhenti minum kopi. Ini boleh memberi anda krisis hipertensi.
Resipi kopi
Ambil dua sudu kecil untuk setiap seratus gram air, letakkan kopi di Turk. Panaskan bahagian bawah kalkun di atas tungku atau dulang pasir untuk mengembangkan aroma kopi.
Tuangkan air ke Turk ke titik paling sempit, airnya mestilah sejuk dan bersih. Anda boleh menambah gula secukup rasa.
Letakkan Turk di atas kompor atau di pasir yang sangat panas, masak minuman di atas api yang paling tenang, kerana semakin lama ia dimasak, semakin menarik dan aromanya lebih cerah.
Semasa pemanasan, zarah kopi naik ke atas dengan aliran air panas yang naik, membentuk kerak yang padat. Semasa air hampir mendidih, gelembung udara kecil di tepinya menerobos kerak bumi untuk membentuk krema halus. Agar tidak merosakkan rasa minuman, jangan biarkan ia melarikan diri.
Apabila busa terbentuk di sekitar pinggir kulit kopi, keluarkan kalkun dari dapur atau pasir. Air mendidih menguraikan minyak pati, memecah kerak bumi dan membunuh rasa minuman, menambahkan rasa tidak enak.
Setelah anda mengeluarkan Turk dari dapur, tambahkan rempah ke minuman anda secukupnya. Ini boleh menjadi kayu manis, vanila, lada, pala, atau halia.
Letakkan kopi kembali di atas api sebentar sehingga buih naik ke permukaan semula.
Selepas itu, kopi sudah siap. Sekiranya anda mahukan kopi yang sangat kuat dan pahit, bancuh lagi, tetapi jangan sampai mendidih. Sekiranya dikehendaki, minuman itu boleh ditambah dengan lemon, susu atau minuman keras. Keluarkan cawan kopi, panaskan sedikit, tuangkan dari turki ke dalam cawan kopi sehingga busa berada di permukaan minuman di dalam cawan.
Kopi Turki disajikan dengan segelas air bersih.
Adalah mustahak untuk menuangkan kopi ke dalam cawan hangat, yang sejuk hanya boleh merosakkan seluruh rasa.
Sekiranya anda tidak yakin dengan kualiti air, gunakan air rebus. Membuat kopi enak yang sebenar memerlukan inspirasi; jangan cuba membuatnya dengan cepat. Daripada gula pada tahap pembuatan bir, anda boleh menambahkan madu atau coklat, tentu saja ia akan menjadi kopi Turki yang tidak konvensional, tetapi variasi ini tidak akan mempengaruhi kekuatan kopi, dan rasanya mungkin menarik bagi anda.
