Arabica adalah sejenis pokok kopi yang tumbuh di iklim tropika di Afrika dan Asia. Arabica yang tidak dipotong dapat tumbuh hingga ketinggian enam meter. Di ladang kopi, pokok-pokok ini dipangkas hingga dua hingga tiga meter untuk penuaian yang mudah.
Pokok kopi
Pokok Arabica mempunyai daun hijau gelap berdaging, kulit abu-abu dan bunga putih wangi. Buah-buahan muncul di pokok pada masa yang sama dengan bunga. Buahnya dibezakan dengan warna ungu atau merah yang indah. Mereka diikat sepanjang tahun, matang dalam enam hingga lapan bulan. Oleh itu, bunga, ovari, dan buah-buahan dapat hadir pada pokok pada masa yang sama, yang menyulitkan penuaian mesin Arabica. Hanya di Brazil, buahnya masak pada waktu yang sama, ini disebabkan oleh keanehan iklim. Di kebanyakan negara, Arabica dituai dengan tangan atau dicabut pada tikar khas.
Bergantung pada tempat pokok tumbuh, kandungan kafein dalam kacang boleh berbeza dengan ketara. Kandungan maksimumnya dicatatkan dalam biji Arabica yang ditanam di Colombia. Kandungan kafein dipengaruhi oleh ketinggian perkebunan di atas permukaan laut, komposisi tanah, dan jarak dekat dengan khatulistiwa. Contohnya, kopi dari "gunung" Arabica mengandungi setengah kafein lebih banyak daripada "lembah". Perlu diperhatikan bahawa pokok-pokok ini sangat enggan tumbuh pada ketinggian kurang dari satu kilometer dari permukaan laut. Oleh itu, di lembah yang sangat rendah, jenis pokok kopi lain sering ditanam, yang dikenali sebagai robusta.
Selepas menuai, buah Arabica diproses. Tujuannya adalah untuk memisahkan biji-bijian dari cengkerang. Terdapat dua jenis rawatan - basah dan kering. Pilihan kaedah bergantung pada tahap ketersediaan air. Secara tradisional, kaedah kering digunakan untuk memproses buah-buahan di Ethiopia dan Brazil, di tempat lain di mana Arabica ditanam, kaedah basah digunakan, kerana masalah bekalan air tidak begitu serius di sana.
Campuran kopi
Arabica adalah kopi yang paling biasa. Sebenarnya, tujuh puluh lima peratus daripada semua kopi yang dimakan adalah dari pelbagai jenis ini. Campuran popular dibuat dari kopi ini, mencampurkan pelbagai jenis dan subspesies Arabica.
Mendapatkan campuran kopi yang unik bukanlah proses yang mudah. Selalunya, semasa membuat campuran kopi, digunakan varieti dengan sifat yang agak serupa. Kadang kala pakar boleh mencampurkan kacang dari jenis Arabica yang sama, tetapi tahap pemanggangan yang berbeza. Satu campuran kopi boleh mengandungi dua hingga empat belas komponen, rata-rata, jumlahnya tidak melebihi lapan. Terdapat juga kopi jenis mono, yang mengandungi kacang yang diambil dari pokok spesies yang sama.
