Ale adalah bir yang diperam khas. Benar, ale sedikit lebih kuat, walaupun seringkali mempunyai rasa manis yang menarik, kerana lazimnya menambahkan madu, gula atau karamel ke dalamnya mengikut resipi yang berbeza.
Perbezaan antara ale dan bir
Dipercayai bahawa ale dicipta oleh British pada awal abad ke-7. Menjelang abad ke-16, teknologi pembuatan minuman ini telah berubah, dan pembuat bir mula menggunakan hop di mana-mana sahaja. Sebelum hop dibawa ke England dari Belanda, kata "ale" bermaksud minuman yang diperam tanpa penambahan hop.
Diperlukan sekitar 3-4 minggu untuk membuat ale secara purata. Sebilangan varietas memerlukan proses pengeluaran yang lebih lama, dalam beberapa kes memerlukan waktu hingga 4 bulan.
Jenis ales yang berbeza dibezakan oleh jenis kultur starter yang digunakan dan suhu penapaian. Minuman ini berbeza dengan bir bukan sahaja dalam jenis penapaian, tetapi juga minuman keras tidak pernah dipasteurisasi atau disterilkan. Penapaian yang lama dan tenang pada suhu sederhana membawa kepada fakta bahawa ragi menghasilkan ester dan pelbagai produk aroma dan rasa, yang memberikan rasa "buah" yang menarik kepada bir. Setelah ale siap, ia dituangkan ke dalam tong atau botol, hanya sedikit gula yang ditambahkan untuk meneruskan penapaian, dan kemudian dipasangkan. Ale matang secara langsung dalam bekas selama beberapa minggu.
Kaedah penggunaan
Ale diminum seperti bir, dalam beberapa kes, sepotong lemon atau oren ditambahkan ke dalamnya untuk sedikit asam minuman. Ini bukan cara yang sangat biasa untuk menggunakannya, tetapi menjadikan rasa minuman lebih serba boleh.
Ale sesuai dengan keju yang enak, hidangan pedas, pelbagai makanan ringan makanan laut, daging pedas dan juga pencuci mulut. Pencuci mulut berdasarkan krim dan mousses dengan rasa ringan dan kaya sangat sesuai untuk ales yang manis. Walau bagaimanapun, makanan ringan sederhana yang biasa, misalnya, crouton atau crouton, tidak menjejaskan rasa minuman ini. Tetapi, tentu saja, gabungan keju dan bir dianggap tradisional dan salah satu yang paling bermanfaat.
Cheddar berumur berpasangan dengan coklat ale. Rasa manis karamel ale sesuai dengan nota cheddar yang pekat dan berkhasiat. Gabungan ini telah dikenal sejak zaman kuno, di England ia disebut makan malam pembajak.
Sebilangan besar ales bermain dengan sangat menarik dengan keju biru. Keju pedas dan pedas menekankan rasa minuman yang kompleks, menjadikannya lebih jelas.
Ales yang lebih berasid dan ringan sesuai dengan keju yang lebih muda, lembut dan berkrim, terutamanya keju kambing. Walau bagaimanapun, gouda yang berumur berfungsi paling baik dengan bir yang pekat dan kuat
