Kopi yang dibancuh dengan betul memukau dengan aroma yang luar biasa dan menaikkan mood. Dan juga bahan berguna disimpan di dalamnya sebanyak mungkin. Untuk membuat kopi yang enak, anda perlu mengetahui beberapa rahsia bagaimana membuatnya.
Ia perlu
- - biji kopi;
- - turka tembaga (cezva);
- - sudu teh perak dengan pemegang panjang;
- - jernih air sejuk atau ais;
- - rempah (halia, cengkih, pala, kayu manis, dll.);
- - madu, gula, krim, susu jika mahu.
Arahan
Langkah 1
Pilih jenis kopi yang anda suka. Dua jenis biji kopi utama adalah robusta dengan rasa pedas, rasa pedas dan arabika tradisional.
Langkah 2
Sekiranya anda telah membeli kopi "hijau" yang belum dipanggang, panggang kacang di rumah dengan pemanggang khas atau dalam kuali besi tuang biasa. Panaskan pemanggang sekata. Tuangkan biji-bijian di bahagian bawah dalam satu atau dua lapisan. Letakkan peralatan memasak dengan api kecil, secara perlahan meningkatkan api. Kacau biji-bijian dengan spatula kayu. Pemanggangan segera bermula selepas pecahan pertama kacang. Biji-bijian mula tumbuh dalam saiz dan berubah menjadi gelap. Anda kemudian boleh berhenti memanggang pada bila-bila masa, tetapi jangan menghitamkan kacang. Awas wap. Sebaik sahaja ia menjadi pedas dan pekat, berhenti menggoreng segera. Ingat, biji kopi hijau bertahan selama satu tahun, sementara biji kopi panggang hanya bertahan selama beberapa bulan.
Langkah 3
Bancuh kopi dari kacang tanah yang baru digiling. Pengisaran harus sangat baik, "seperti orang Turki". Bergantung pada kekuatan kopi yang diseduh, gunakan satu hingga dua sudu teh kacang tanah segar setiap 50 ml minuman keras. Simpan sisa kopi di dalam peti sejuk. Sebelum menyeduh kopi, panaskan cawan di mana ia akan disajikan, kerana cawan sejuk akan merosakkan rasa minuman yang berkualiti.
Langkah 4
Panaskan ayam belanda dengan api kecil. Tuangkan kopi ke dalamnya dan biarkan api sedikit, tanpa menuangkan air. Masukkan sedikit gula dan rempah secukup rasa. Tetapi jangan berlebihan dengan perasa - mereka memutarbelitkan rasa minuman yang sebenarnya. Tuangkan air ke dalam Turk dan kacau dengan sudu.
Langkah 5
Gunakan sudu untuk mengeluarkan busa cahaya yang padat dan letakkan di dalam cawan yang sudah siap. Ulangi prosedur beberapa kali - kacau, angkat buih, biarkan kopi terbakar. Suhu air optimum untuk pembuatan kopi adalah 95 - 98 darjah. Jangan sampai mendidih kopi. Sebaik sahaja ia mulai naik, angkat si Turk, kacau kopi lagi dan letakkan di atas api selama setengah minit lagi.
Langkah 6
Tuangkan kopi ke dalam cawan dalam tetesan nipis. Dalam setiap cawan, busa ringan (homogen) yang padat terbentuk di permukaan kopi yang diseduh dengan betul. Masukkan krim atau susu jika mahu.
