Bakso adalah hidangan daging yang terbuat dari beku daging rebus atau goreng. Bakso disediakan dari daging lembu, daging babi, domba, ayam, ayam belanda, arnab dan ikan. Mereka dihidangkan ke meja, biasanya, dengan sejenis sos, yang menjadikan hidangan lebih enak dan lebih enak.
Ia perlu
- Untuk sos manis dan masam:
- - 2-3 lobak merah;
- - 2 biji bawang;
- - 100 g prun;
- - 1 sudu besar l. pes tomato;
- - 100 ml wain kering;
- - Daun bay;
- - gula pasir;
- - garam;
- - lada;
- - minyak sayuran.
- Untuk sos lemon:
- - 3 kuning telur;
- - 3 sudu besar l. tepung;
- - 400 ml kaldu daging;
- - 2 sudu besar l. mentega;
- - 5 sudu besar l. jus lemon;
- - 1 sudu besar l. pasli cincang;
- - lada merah tanah;
- - garam.
- Untuk sos krim masam semula jadi:
- - 500 g krim masam;
- - 2 sudu besar l. tepung;
- - 2 sudu besar l. mentega;
- - lada;
- - garam.
- Untuk sos cendawan Sepanyol:
- - 2 sudu besar l. mentega;
- - 150 g cendawan porcini;
- - 50 ml wain putih separa kering;
- - 1 gelas kaldu daging yang kuat;
- - 2 gelas jus tomato;
- - 1 sudu besar l. tepung.
Arahan
Langkah 1
Sos manis dan masam
Bilas prun dan tutup dengan air panas selama 15 minit. Apabila membengkak, lipat dalam saringan, biarkan air mengalir dan cincang halus. Kupas wortel dan bawang, basuh dan potong: parut wortel pada parut kasar, dan potong bawang menjadi kepingan kecil. Kemudian goreng sayur-sayuran yang telah disediakan dalam minyak sayuran. Masukkan prun cincang, pes tomato, daun salam, garam, gula pasir, lada hitam dan allspice. Campurkan semuanya dengan baik dan tutup dengan wain putih kering. Rebus sos selama 10-15 minit dan angkat dari api. Kemudian masukkan bebola daging yang sudah siap ke dalam piring tahan api dan tuangkan ke atas sos manis dan masam yang telah disediakan. Letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama 20-25 minit.
Langkah 2
Sos lemon
Panaskan mentega dalam tab mandi air. Goreng tepung dalam kuali yang kering dan dipanaskan dengan baik dan, kacau sentiasa sehingga tidak ada ketulan, tuangkan ke dalam kuah panas. Kemudian campurkan dengan mentega cair dan reneh dalam mandi air hingga pekat. Kemudian ketepikan 3 sudu besar dalam mangkuk yang terpisah dan sejukkan. Pisahkan kuning telur dari putih dan pukul kuning telur hingga bersih dengan jus lemon yang baru diperah dan 3 sudu besar sos sejuk. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan jisim utama sos, perasakan dengan garam dan lada, kacau dan panaskan selama 3 minit dalam mandi air, kacau selalu. Keluarkan sos yang telah siap dari api, masukkan pasli cincang halus dan kacau rata. Tuangkan sos lemon ke atas bebola sebelum dihidangkan.
Langkah 3
Sos krim masam semula jadi
Goreng tepung dalam mentega hingga keperangan. Kemudian masukkan krim masam dan reneh semuanya dengan api kecil selama 5-10 minit, kacau selalu. Akhir sekali, masukkan garam dan lada secukup rasa, kacau, angkat sos dari api dan tapis. Kemudian letakkan kembali di atas api dan didihkan, tetapi jangan mendidih. Tuangkan sos krim masam yang dimasak ke atas bebola daging dan hidangkan.
Langkah 4
Sos Cendawan Sepanyol
Cairkan mentega dalam kuali. Kupas cendawan porcini, potong dan goreng selama 5 minit dalam mentega cair. Kemudian masukkan tepung gandum dan goreng dengan cendawan. Selepas itu, tuangkan jus tomato, kaldu daging dan wain yang kuat. Campurkan semuanya dengan baik dan renehkan sos dengan api kecil selama 15 minit, kacau sekali-sekala. Keluarkan sos cendawan yang telah disediakan dari api dan tuangkan ke atas bebola daging.
