Adjika adalah perasa yang sangat popular yang disajikan untuk makan malam di banyak rumah. Aroma pedas dan rasanya yang menyengat dapat menambahkan semangat pewangi pada banyak hidangan. Adjika dianggap sebagai harta nasional bangsa Kaukasus, dan mereka menyiapkannya dengan cara yang berbeza. Keistimewaan adjika Abkhaz adalah bahawa tidak diperlukan rawatan haba untuk penyediaannya.
Senarai Bahan
- lada merah panas (panas) - 0,5 kg;
- ketumbar tanah - 1 sudu besar. l.;
- ketumbar segar - 1 tandan;
- dill segar - 1 tandan;
- bawang putih - kira-kira 350 g (12 kepala);
- pecah walnut - 200 g;
- hop-suneli - 3 sudu besar. l. (pilihan);
- garam kasar - 200 g.
Resipi untuk adjika Abkhazia
Dua hari sebelum permulaan memasak, sebarkan lada panas di surat khabar sehingga layu sedikit. Selepas itu, anda boleh mula menyiapkan perasa. Keluarkan tangkai dari lada. Sekiranya anda ingin mendapatkan adjika yang kurang pedas, kupas biji dari lada - ia mengandungi kepahitan terbesar. Sekiranya anda suka rasa pedas secara maksimum, maka gunakan lada bersama bijinya.
Bahagikan kepala bawang putih menjadi cengkih, kemudian kupas. Perlu diingat bahawa jumlah produk tulen sekurang-kurangnya 300 g. Bilas daun ketumbar dan dill, keringkan, dan kemudian potong daun tangkai. Sekarang anda perlu mengeringkan walnut sedikit. Untuk melakukan ini, ambil kuali, panaskan, dan kemudian letakkan kacang di atasnya dan, kacau, keringkan selama 10 minit. Pada masa yang sama, anda perlu mengawasi kacang sepanjang masa agar tidak terbakar.
Apabila kerja persiapan selesai, ambil penggiling daging dan tatal terlebih dahulu lada, dan kemudian bawang putih, kacang dan herba. Campurkan jisim yang dihasilkan hingga rata, tambahkan garam, dan kemudian menyebarkannya melalui penggiling daging lagi. Sekiranya anda tidak mempunyai penggiling daging, lakukan perkara yang sama dalam pengisar. Tetapi harus diingat bahawa keluarga dari Abkhazia lebih suka menggunakan penggiling daging sahaja.
Sekarang tambahkan ketumbar tanah dan hop suneli (pilihan) ke dalam bumbu perasa, dan kemudian campurkan semuanya dengan baik sekali lagi. Biarkan pada suhu bilik selama 3 hari untuk meresap dengan betul. Dalam proses berdiri, adjika perlu dicampurkan beberapa kali. Selepas itu, makanan ringan Abkhazia boleh dianggap siap.
Cara menyimpan adjika di rumah
Untuk menyiapkan musim sejuk, masukkan adjika ke dalam balang kering yang bersih dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sekiranya tidak terdapat banyak ruang di dalam peti sejuk anda, anda boleh menyimpan bumbu pada suhu bilik. Dalam kes ini, balang perlu disterilkan, kemudian masukkan adjika ke dalamnya, dan kemudian gulung dengan penutup yang disterilkan. Jaring pengaman ini akan membantu mengelakkan masuknya udara dan membantu memastikan produk tetap utuh.
Hidangkan perasa pahit yang indah ini dengan daging, ikan, hidangan tanpa lemak, sandwic, serta pelbagai lauk kentang, pasta atau bijirin.
