Wain Abkhazia, bersama dengan anggur Georgia dan Crimea, sangat popular di kalangan penduduk negara-negara bekas USSR dan di seluruh dunia. Republik kecil Abkhazia menjadi terkenal kerana pembuatan anggurnya dengan alasan. Menurut sumber sejarah, pembuatan anggur di kawasan ini dipraktikkan sejak lima ribu tahun yang lalu. Tradisi pembuatan anggur di tanah ini telah diturunkan dari generasi ke generasi selama ribuan tahun. Terdapat varieti anggur yang ditanam secara eksklusif di Abkhazia. Iklim subtropika yang baik memberi kesan positif terhadap pertumbuhan anggur jenis apa pun. Selain itu, anggur yang dibuat dari anggur yang ditanam di wilayah tertentu di Abkhazia akan berbeza rasanya dari anggur yang dibuat dari anggur yang ditanam di wilayah lain di republik itu.
Ciri pembuatan anggur di wilayah Abkhazia
Kerana kenyataan bahawa iklim yang hangat dan lembap berlaku di wilayah Abkhaz, varieti anggur utama Eropah tidak berakar dengan baik - mereka sering dipengaruhi oleh acuan dan menghasilkan panen kecil. Oleh itu, jenis anggur khas tumbuh di sini, dari mana wain khas dibuat, satu-satunya yang ada di seluruh dunia (Tsolikouri, Kacic dan sebagainya). Anggur tumbuh di kawasan-kawasan ini di lereng gunung dan di pantai Laut Hitam. Walaupun begitu, salah satu jenis utama adalah Isabella - anggur jenis hibrida yang berasal dari Amerika. Isabella adalah bahagian asas dari banyak wain.
Walaupun pembuatan arak di Abkhazia adalah tradisi kuno, aktiviti ini mempunyai watak seperti rumah, iaitu sejenis hobi keluarga. Pengeluaran wain pada skala industri bermula hanya selepas dua puluhan abad ke-20.
Ciri anggur Abkhazia ialah banyak varieti anggur yang diimport dicampur dengan varieti tempatan. Itulah sebabnya wain Abkhazia unik dalam jenisnya, tidak ada tandingannya di seluruh dunia.
Pada masa ini, teknologi pengeluaran anggur di wilayah Abkhazia telah dimodenkan sebanyak mungkin dan mempunyai semua kaedah terkini. Anggur dituai antara Oktober dan Disember. Hasil panen diperah di palung khas dan berumur selama beberapa hari. Selepas penapaian, cecair dituangkan dalam bentuk tulennya ke dalam tong atau amphorae yang diperbuat daripada seramik untuk penuaan lebih lanjut. Abkhazia mempunyai tradisi nasional yang berkaitan dengan arak. Sebagai contoh, pada Malam Tahun Baru, menurut kalendar lama, adalah kebiasaan untuk membungkus amphora dengan anggur, mengatur meja yang kaya dan menyembelih kambing.
Setiap wilayah di republik ini mempunyai anggur khasnya. Contohnya, wain dari wilayah Lykhny, Garp dan Achandar lebih popular. Wain Abkhazia dijual di seluruh dunia dan sangat popular di kalangan gourmet. Kilang anggur Abkhazia utama adalah Sukhumi. Pada akhir tahun sembilan puluhan, semua peralatan telah dibina semula di perusahaan ini. Pada masa ini, kira-kira 2-3 juta botol dihasilkan dalam satu tahun. Anggur kilang ini sentiasa dianugerahi markah tertinggi di peringkat antarabangsa. Nisbah kualiti dan harga anggur yang baik dari kilang anggur Sukhumi membolehkan mereka sentiasa diminati.
Wain merah republik suria
- Bouquet of Abkhazia - wain pencuci mulut dengan kekuatan 16% diperbuat daripada anggur Isabella. Minuman ini mempunyai warna merah gelap dan sejambak buah-buahan strawberi. Wain ini sesuai dengan pelbagai pencuci mulut manis.
- Wine Cahors New Athos adalah wain jenis pencuci mulut dengan kandungan alkohol yang sama, dibuat dari anggur Cabernet dan Sauvignon dengan penambahan varieti lain (kira-kira 20%). Anggur mempunyai rasa ringan dengan rasa selepas berkrim yang panjang. Anggur ini dianggap sebagai anggur gerejawi, oleh itu ia sering digunakan dalam pelbagai upacara gereja.
- Wain Lykhny separa manis dengan kekuatan kecil - 9-11%. Diperbuat dari anggur Isabella. Minuman ini mempunyai rasa buah dan strawberi ringan. Minumannya sesuai dengan hidangan daging dan buah. Ia dinamakan sempena bandar dengan nama yang sama.
- Wain Apsny dianggap separa manis dengan kekuatan 9-11%. Ia dibuat dari anggur Saperavi, Cabernet dan Merlot. Ia mempunyai aroma buah beri. Minuman disajikan dengan hidangan daging, coklat, buah-buahan dan pencuci mulut.
- Achandara adalah wain bersoda. Kekuatannya sekitar 11-13%. Diperbuat daripada 80% Isabella. Mempunyai rasa buah yang kaya. Biasanya anggur dihidangkan dengan pelbagai jenis keju, unggas, kacang, buah-buahan dan buah-buahan kering.
- Wain Amra separa kering, diadun dengan kekuatan keseluruhan 9-11%. Terdiri daripada pelbagai anggur merah. Ia mempunyai aroma buah beri dan disajikan dengan daging.
- Eschera adalah wain separa kering dengan kekuatan 9-11%. Dibuat dari anggur Isabella dan jenis lain yang serupa. Mempunyai warna ruby dan rasa beri yang kaya. Wain ini dinamakan sempena kampung Eshera. Minuman dihidangkan dengan daging dan ayam.
- Wain Rada adalah wain kering dengan kekuatan 10-12%. Dibuat dari Isabella dan merupakan wain perkahwinan. Ia mempunyai warna merah terang dan aroma buah dan beri dengan sedikit beri dan rempah. Biasanya dimakan dengan daging panggang.
- Chegem wain kering. Kekuatan keseluruhan adalah 10-12%. Diperbuat dari anggur Cabernet. Wain ini dianggap sebagai salah satu wain termuda Abkhazia, pengeluarannya bermula pada tahun 2002. Ia mempunyai rasa manis dan manis dengan kepahitan ringan. Juga sesuai dengan hidangan daging.
- Ashta Lasha tergolong dalam wain kering dengan kekuatan 13% dan dianggap sebagai wain koleksi. Ia dibuat dari anggur Saperavi dan Ojalesh. Wain ini berumur sekurang-kurangnya dua tahun. Ia mempunyai warna ruby cerah dan rasa berkayu yang kompleks dengan buah beri dan buah-buahan. Anggur disajikan dengan hidangan daging dan jenis keju lama.
- Wain Atauad Gumista Ashta dikelaskan sebagai jenis wain kering. Kekuatannya adalah 13%. Ia dibuat dari anggur Cabernet, Sauvignon, Cabernet Franc dan Merlot. Minuman ini mempunyai sejambak yang sangat kaya dengan aroma tembikai, lada dan raspberry. Sesuai dengan permainan, keju dan daging panggang.
Jenis wain putih Abkhazia
- Wain Psou adalah wain separa manis dengan kekuatan sekitar 9-11%. Ia dibuat dari anggur Tsolikouri atau Riesling dan Aligote. Ia mempunyai naungan gandum dengan aroma buah dan bercabang. Minuman ini disajikan dengan pelbagai salad, makanan pembuka sejuk dan pencuci mulut. Nama itu berasal dari Sungai Psou, yang memisahkan Persekutuan Rusia dan Abkhazia.
- Anakopia adalah wain separa kering dengan kekuatan 9-11%, yang terbuat dari anggur Riesling dan Rkatsiteli. Minuman ini mempunyai kesan ringan dan menyegarkan dengan rasa yang tahan lama. Namanya bermaksud jantung kuno Republik Anakopia. Minumannya sesuai dengan makanan laut.
- Dioscuria adalah wain campuran kering dengan kekuatan sekitar 10-12 peratus. Diperbuat dari anggur putih. Ia mempunyai sejambak bunga yang kompleks dan kaya serta aroma herba yang halus. Dihidangkan dengan sayur-sayuran, ayam dan daging putih.
Budaya minum arak di Abkhazia
Di wilayah republik, anggur dianggap lebih daripada minuman beralkohol. Sejak zaman dahulu ia dianggap sebagai minuman ilahi, ubat untuk banyak penyakit. Biasa minum anggur di sini pada waktu makan tengah hari, tetapi jenis wain yang boleh dikutip dibuka pada hari cuti.
Semasa mengadakan perayaan perayaan di Abkhazia (kecuali untuk berkabung), seorang tukang roti biasanya dipilih, yang dianggap sebagai salah satu orang yang paling dihormati. Di republik itu, urutan roti bakar utama diperhatikan dengan ketat. Setiap hari raya mesti dimulakan dengan roti bakar, di mana penduduk berpaling kepada Yang Mahakuasa untuk berkat. Salah satu peranan penting dalam perayaan republik ini dianggap sebagai roti bakar di meja dengan segelas wain. Lebih-lebih lagi, sebagai tanda menghormati generasi yang lebih tua, orang muda harus memegang kacamata lebih rendah daripada ibu bapa mereka. Semua roti bakar utama dibuat semasa berdiri. Guru roti, menjalankan kenduri, membuat ucapan, dan di tangannya memegang hati dan hati upacara binatang yang dikorbankan. Budaya meminum minuman keras di kalangan orang Abkhazah adalah anda harus memiliki kemahiran bertutur yang baik, serta dapat menggunakan wain secara sederhana, tanpa mabuk. Tempoh perayaan dengan hari raya cukup panjang, selalunya akan berlangsung jauh selepas tengah malam. Para tetamu, mengucapkan selamat tinggal satu sama lain sehingga alasan seterusnya untuk bersiap sedia, menunjukkan sikap yakin.
Abkhazia terkenal dengan keramahan dan tradisi lama. Ketika nyonya rumah bertemu dengan para tetamu, dia melemparkan mantra sihir, membungkus tangannya di kepala mereka, menanggung sendiri semua masalah dan kesusahan para pengunjung. Biasanya para tetamu ditawarkan semua yang terbaik di ladang, daging enak yang dimasak di atas arang dengan ramuan dan delima, keju salai, kacang-kacangan dalam jus anggur, dan sebotol anggur Isabella. Sifat jernih, makanan sihat dan sihat adalah rahsia kehidupan yang panjang dan sihat di Republik Abkhazia.
