Solyanka adalah sup yang sangat popular dalam masakan Rusia. Tetapi sebagai tambahan kepada versi restoran klasik gabungan daging, terdapat juga yang lain, contohnya, gaya Abkhazia. Adjika memberikan hidangan ini rasa kebangsaan.
Ia perlu
-
- 1 kg daging lembu;
- 1 tulang sapi dengan daging (untuk memasak sup);
- 3 sudu besar pes tomato;
- 4-5 ulas bawang putih;
- secubit adjika;
- 3-4 acar;
- 2 sudu besar capers;
- garam dan lada;
- 1 biji bawang;
- minyak sayuran;
- Daun bay.
Arahan
Langkah 1
Kupas bawang dan potong kiub kecil. Panaskan minyak dalam periuk dalam dan goreng bawang di dalamnya selama kira-kira 5 minit. Potong bahu daging lembu ke dalam kepingan dengan sisi tidak lebih dari 1 cm. Masukkan daging ke bawang. Masak semuanya bersama selama 4-5 minit. Daging lembu harus dikisar ringan. Selepas itu, tuangkan 1 sudu besar ke dalam periuk. air, garam campuran. Rebus daging dengan api kecil selama satu setengah jam, tutup bekas dengan penutup.
Langkah 2
Potong timun acar atau acar menjadi kiub kecil. Kemudian masukkannya ke dalam daging sapi bersama daun salam dan beberapa biji lada hitam. Masak selama 10 minit lagi. Masukkan pes tomato dan bawang putih cincang dengan capers dalam campuran. Didihkan selama 5 minit lagi, kemudian cuba. Sekiranya sup kekurangan keasidan, tambahkan jus setengah lemon. Tuangkan dalam adjika kering. Biarkan api selama 2-3 minit lagi, kemudian hidangkan. Sebagai pelengkap hodgepodge seperti itu, kentang goreng atau rebus dengan herba dan tomato segar sesuai.
Langkah 3
Hodgepodge yang dihasilkan boleh dikaitkan dengan panggang daripada hidangan panas cair. Sekiranya anda ingin membuat sup, mulakan dengan kuahnya. Masukkan tulang sapi dengan sedikit daging dan setengah bawang ke dalam air sejuk. Masukkan daun bay, garam dan lada. Masak selama 2 jam, buih buih secara berkala. Saring kuah yang sudah siap sehingga menjadi lut sinar. Kemudian, seperti dalam resipi pertama, rebus daging lembu dengan bawang, tomato, bawang putih dan adjika. Pada akhir memasak, pindahkan campuran ini ke kuahnya. Masukkan lebih banyak pes tomato jika perlu. Masak sup selama 10 minit lagi. Selain daging lembu, jika dikehendaki, anda boleh memotong ayam atau ham salai, serta zaitun ke dalam kepingan. Hidangkan sup ini dengan krim masam dan seperempat lemon. Anda juga boleh memotong sayur secara berasingan dan taburkan ke atas pinggan sebelum makan.
