Sos cendawan boleh dibuat dari cendawan segar dan kering atau acar. Ini adalah tambahan serbaguna pada hidangan daging, ikan, sayur-sayuran dan pasta yang merangsang selera makan dan meningkatkan pencernaan makanan. Gourmet Perancis yang terkenal malah mengatakan bahawa anda boleh memakan kulit lama walaupun anda mencurahkannya dengan sos cendawan.
Ia perlu
-
- Cendawan kering - 50 g
- atau segar - 200 g
- Bawang mentol
- kecil - 1 keping
- Tepung gandum - 3 sudu besar
- Krim 20% - 1 gelas
- Mentega - 30 g
- Pala
- Garam
- lada hitam tanah
Arahan
Langkah 1
Sekiranya cendawan kering, rendam dalam air mendidih selama 3-4 jam dan kemudian rebus dalam air yang sama dengan api kecil selama setengah jam.
Langkah 2
Panaskan kuali. Cincang bawang halus dan goreng dalam mentega hingga kekuningan. Biarkan api tidak terlalu besar dan tumis bawang sehingga sentiasa tidak membakar dan goreng sekata.
Langkah 3
Masukkan cendawan cincang halus ke dalam kuali, tumis dengan bawang dan goreng selama 5-8 minit, kemudian masukkan ke dalam mangkuk.
Langkah 4
Masukkan tepung ke dalam wajan bersih dan keringkan di atas api sederhana hingga keemasan, tambahkan mentega ke dalamnya, jangan sampai sejuk, jadi tahan selama setengah jam pada suhu bilik. Campurkan mentega dan tepung dengan teliti, gosokkan ketulan, hingga rata dan angkat loyang dari dapur.
Langkah 5
Tuangkan krim ke dalam senduk, panaskan, masukkan tepung yang digoreng dengan mentega, cendawan dan bawang, sedikit pala parut. Musim dengan garam dan lada ringan. Campurkan semuanya dengan garpu, menguli dan memecahkan ketulan tepung. Didihkan dengan api kecil dan didihkan dan angkat dari api.
