Sos cendawan cukup mampu memberikan pasta rasa yang luar biasa sehingga cukup sesuai untuk menyajikan hidangan yang kelihatan setiap hari ke meja perayaan. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mengambil produk berkualiti tinggi, dan menghias hidangan siap dengan pasli atau dill dan separuh daripada tomato ceri.
Ia perlu
-
- 250 g cendawan segar;
- 1 biji bawang kecil;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 tandan pasli;
- 50 g sl. minyak;
- 100 ml wain putih kering;
- 3 sudu besar l. krim;
- garam
- lada;
- 100 g keju;
- sebilangan parmesan;
- 400-500 g tagliatelle.
Arahan
Langkah 1
Untuk memasak, lebih baik mengambil cendawan hutan segar, yang mempunyai aroma yang kuat dan tidak memerlukan pra-mendidih. Contohnya, cendawan porcini atau chanterelles. Sebagai pilihan terakhir, anda boleh mengambil champignon biasa dari pasar raya, tetapi anda harus bersedia bahawa hidangannya akan terasa lebih hambar dan tidak begitu wangi. Oleh itu, jika tidak ada cendawan segar, lebih baik menggunakan yang kering, terutamanya kerana sangat sedikit yang diperlukan, 30-40 gram akan mencukupi.
Langkah 2
Kupas cendawan, bilas dengan baik dan rendam selama 1 jam dalam air suam.
Langkah 3
Kupas bawang dan bawang putih, potong dengan teliti dengan pisau. Cubit semua daun dari sekumpulan pasli, potong reben nipis. Cairkan 30 g mentega ke dalam kuali, reneh bawang putih dan bawang yang telah disiapkan di atasnya hingga kuning muda.
Langkah 4
Perah cendawan dari air yang berlebihan, potong kecil dan kirim ke kuali dengan bawang dan bawang putih yang sudah habis, goreng perlahan-lahan. Jangan tuangkan air yang tinggal dari cendawan, ia tetap berguna untuk anda.
Langkah 5
Tuangkan wain putih ke dalam cendawan goreng dan didihkan sehingga menguap. Sekiranya anda mengambil cendawan kering untuk hidangan, kemudian tambahkan ke dalam kuali dan sisihkan air di mana anda merendamnya. Jika tidak, cendawan tidak mempunyai cukup cecair, ia akan tetap keras. Masukkan pasli ke dalam sos yang hampir selesai, perasakan dengan krim, garam dan lada, selepas itu anda boleh mematikan api di bawah kuali.
Langkah 6
Apa-apa jenis pasta boleh dihidangkan dengan sos ini, tetapi kaedah terbaik adalah mee panjang lebar tagliatelle. Rebus dalam air masin mendidih hingga al dente. Perkataan ini menunjukkan tahap kesediaan pasta ketika mereka hampir dimasak dan hanya intinya yang tetap sedikit lembap.
Langkah 7
Tiriskan tagliatelle yang sudah siap dan pindahkan pasta ke mangkuk yang dipanaskan. Masukkan keju parut muda kepada mereka, 2 sudu besar. l. Keju Parmesan dan baki 30 g mentega.
Langkah 8
Campurkan semuanya dengan baik. Susun di atas pinggan, musim dengan sos cendawan yang dimasak di atas dan hidangkan segera.
