Sekiranya anda kadang-kadang memasak pencuci mulut di mana anda hanya menggunakan putih telur (meringue, misalnya, atau krim), maka anda mungkin mempunyai soalan: apa yang hendak dimasak dari kuning telur?
Jangan buang produk yang begitu indah, terutamanya kerana selalu senang mendapatkan penggunaan untuknya.
Ini dapat digunakan untuk membuat muffin atau kastard, kue, pancake, atau penkek. Anda juga boleh menguli doh ladu pada kuning telur.
Lagipun, pasti dalam keluarga anda ada pencinta ladu, ladu dan manti. Jadi mengapa tidak menggembirakan mereka dengan makanan istimewa ini.
Doh untuk ladu pada kuning telur ternyata sangat elastik dan halus. Sangat menyenangkan untuk bekerja dengannya, ia tidak terlalu melekat pada permukaan meja atau papan kerja (oleh itu, tidak perlu menaburkannya dengan tepung semasa menggulung), dan tidak hancur semasa memasak. Menguleni doh sedemikian mestilah pada kadar 3 kuning setiap 200-250 ml air.
Bahan-bahan:
- tepung gandum - kira-kira 350 g;
- kuning telur - 2 biji.;
- air ditapis sejuk (atau mineral) - 2/3 gelas dua ratus gram;
- garam (halus atau kasar, tidak menjadi masalah) - sepertiga sudu teh;
- mentega ghee - 1 sudu pencuci mulut (kira-kira 20 g).
Perlu diingat bahawa tepung boleh mempunyai kualiti gluten yang berbeza, jadi jumlah ramuan yang dinyatakan adalah relatif. Untuk kekurangan ghee, gunakan mentega biasa atau minyak sayuran. Atau anda boleh memasak sendiri ghee, keseluruhan proses tidak akan memakan masa terlalu lama, dan hasilnya akan menyenangkan.
Sekiranya anda merancang untuk membuat ladu dengan pengisian yang manis, anda boleh menambahkan sedikit gula pasir (sebanyak garam) ke dalam bahan.
Kaedah menyediakan doh untuk ladu pada kuning telur
Masukkan garam ke dalam air sejuk. Cairkan mentega (menggunakan ketuhar gelombang mikro, tugas ini dapat dilakukan dalam beberapa saat).
Ayak dua pertiga tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Berkat penyaringan, tepung tidak hanya dibersihkan dari serpihan pihak ketiga (malangnya, ia sering dijumpai dalam produk ini), tetapi juga tepu dengan oksigen. Oleh itu, jangan mengabaikan prosedur ini semasa menguli jenis doh. Buat kemurungan pada tepung yang diayak, pukul kuning telur ke dalamnya. Seterusnya, tuangkan mentega dan air cair (semestinya disejukkan).
Gunakan garpu (atau sudu) untuk mencampurkan semua bahan.
Kemudian letakkan jisim yang dihasilkan di permukaan meja kerja, ditaburkan dengan tepung. Uli doh, perlahan-lahan menambahkan tepung ke dalamnya, sehingga menjadi elastik.
Bentuk roti dari adunan siap dan masukkan ke dalam beg. Dan selepas setengah jam anda boleh mula membentuk ladu, ladu atau manti.
