Daging flounder kaya dengan protein, yang diserap sepenuhnya oleh badan. Ikan ini mengandungi banyak mineral dan unsur surih: natrium, kalsium, zat besi, selenium, fosforus, yodium. Flounder termasuk dalam menu diet, hidangan daripadanya meningkatkan imuniti dan meningkatkan prestasi. Biasanya ia digoreng atau dibakar, tetapi pelempar asin tidak kurang enak.
Ia perlu
-
- Untuk pengasah garam dalam minyak zaitun:
- pemukul besar;
- minyak zaitun;
- garam (kasar);
- sebarang rempah secukup rasa.
- Untuk pelempar masin ringan:
- 1 kg pelempar;
- 100-200 g garam kasar;
- 20-40 g gula;
- dill.
Arahan
Langkah 1
Dalam flounder beku, potong (miring, dari sisi mata dengan potongan) kepala, buka perut dan lepaskan bahagian dalamnya. Kemudian kupas kulitnya, dari kepala hingga ekor. Bongkok dengan pisau. Pada ikan beku, ia dapat dikeluarkan dengan mudah, dalam bentuk kepingan. Potong sirip, fillet, bilas dan cairkan.
Langkah 2
Penyiram garam dalam minyak zaitun. Keringkan setiap fillet dengan tuala atau serbet dan potong besar. Tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk atau pinggan dalam. Celupkan kepingan flounder ke dalam minyak dan letakkan di lapisan dalam bekas kaca. Perah jus dari lemon. Garam setiap lapisan flounder, taburkan sedikit dengan jus lemon, anda boleh taburkan dengan ramuan dan lada putih. Flounder itu diasinkan secukupnya, saya suka ikan masin, gunakan lebih banyak garam, kurang asin - kurang, tetapi untuk asin mengikut resipi ini, cukup untuk memberi garam kepada pelempar, seperti ketika menggoreng. Tuangkan barisan atas flounder dengan minyak zaitun sehingga minyak menutupi keseluruhan ikan dengan baik. Tutup bekas kaca dan sejukkan. Selepas 12 jam, ikan akan masin, tetapi ia akan siap dimakan dalam dua hari, apabila ia jenuh dengan minyak.
Langkah 3
Pelempar masin ringan. Untuk penggaram masin mengikut resipi ini, pilih ikan bersaiz sederhana dan sederhana. Potong kepala pelempar, potong perut, usus dan lepaskan siripnya. Kemudian potong ikan ke dalam fillet, bilas dengan baik dan keringkan setiap fillet sehingga bersih. Satukan garam dan gula dalam mangkuk. Basuh, keringkan dan potong dill halus. Ambil selembar kertas perkamen, letakkan lapisan fillet flounder di atasnya, kulit ke bawah, dan taburkannya dengan campuran garam dan gula dan dill di atasnya. Letakkan lapisan kedua pelempar di atasnya, bahagian daging ke bawah. Kemudian bungkus ikan dengan baik dalam perkamen, letakkan di bawah penindasan dan sejukkan. Flounder yang diasinkan mengikut resipi ini akan siap dalam sehari.
