Hari ini, percutian yang jarang berlaku tanpa ikan masin. Selalunya, suri rumah menyajikan ikan trout, salmon dan salmon merah jambu yang dibeli di sebuah kedai. Mengapa perlu mengeluarkan wang apabila anda boleh memasak ikan masin ringan yang enak?
Ikan masin kering adalah paling cepat. Di samping itu, produk ini mempunyai konsistensi yang cukup padat yang membolehkan anda menggunakan ikan untuk membuat canape, sandwic, sushi dan lavash roll.
Cara menyediakan ikan untuk masin
Resipi ikan masin melibatkan penggunaan satu sudu garam dan gula per kilogram fillet. Sekiranya tidak dapat membeli fillet, anda boleh menyediakannya sendiri.
Kepala, ekor, dan sirip ikan dipotong. Memotong perut, mengeluarkan bahagian dalamnya. Kemudian, dengan menggunakan pisau, mereka membersihkan bangkai timbangan dan mencuci ikan di dalam air yang sejuk. Setelah memotong bangkai di sepanjang rabung, angkat tulang tulang belakang dengan menarik perlahan-lahan di atasnya. Sebilangan besar tulang rusuk akan keluar bersama dengan rabung.
Tulang yang tinggal boleh dikeluarkan dengan pinset. Sekiranya anda merancang untuk menggunakan ikan untuk membuat sandwic, jangan kulitnya. Dengan cara ini, fillet akan mengekalkan bentuknya dan akan lebih mudah dipotong.
Lebih baik memotong fillet yang sudah siap menjadi kira-kira kepingan ukuran yang sama. Ikan dibasuh lagi dengan air sejuk dan dikeringkan dengan tuala kertas.
Cara garam ikan
Setelah kelembapan berlebihan dikeluarkan dari ikan, fillet ditaburkan dengan gula dan garam secara merata. Anda boleh menggosok ikan dengan lada merah atau hitam secukupnya, masukkan daun salam, dill kering, 2-3 ulas ke dalam bekas.
Lebih baik menggunakan gelas untuk mengasin ikan. Bekas logam akan mengoksidakan dan merosakkan rasa ikan. Proses pengasinan akan berjalan lebih cepat jika fillet ditekan dengan beban. Oleh itu, tutup fillet dengan rapat dengan bungkus plastik dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya, seperti periuk berisi air.
Semasa masin, ikan menyerap garam sebanyak yang diperlukan. Jangan takut untuk melebihkan produk. Anda boleh makan ikan pada keesokan harinya. Fillet dikeluarkan dari bawah penindasan dan dicuci dari sisa-sisa garam dan gula di bawah air sejuk.
Ikan dikeringkan dengan serbet dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Sebaiknya simpan ikan masin di rumah selama 2-3 hari sahaja. Oleh itu, anda tidak boleh menyimpan ikan masin untuk kegunaan masa depan.
Sekiranya ikan kelihatan sedikit masin, anda boleh membuang lebihan garam dengan mengisi fillet yang sudah siap dengan minyak sayuran. Selepas 1-2 jam, anda boleh mengeluarkan ikan dari minyak dan memindahkannya ke piring yang dilapisi serbet. Lemak akan cepat diserap ke dalam kertas, dan ikan yang direndam dalam minyak akan terasa lebih enak.
