Dengan munculnya semua jenis jenama dan model pembuat roti, penaik roti buatan sendiri menjadi sangat popular. Dalam hal ini, terdapat lebih banyak maklumat mengenai resipi untuk produk roti, dan ada juga perdebatan mengenai roti apa yang hendak dibakar - dengan ragi atau masam? Dengan ragi, tentu saja, mudah: saya membelinya, menuangkan adunan sebanyak yang diperlukan - dan itu sahaja! Walau bagaimanapun, banyak suri rumah lebih suka memanggang roti masam. Agak mudah untuk membuat sourdough, akan memakan masa empat hari; akan lebih sukar untuk mengekalkannya kelak.
Bagaimana hendak masak
Untuk menumbuhkan budaya pemula, anda memerlukan satu gelas tepung rai dan air pada suhu bilik. Tepung dan air mesti dicampur dengan teliti sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa, dipindahkan ke balang kaca, yang harus cukup besar - 1-1,5 liter, kerana selama penapaian, masam akan sekurang-kurangnya dua kali ganda.
Tutup bahagian atas balang dengan kain kasa (bukan penutup!) Untuk memastikan aliran udara berterusan. Seterusnya, balang masam harus diletakkan di tempat yang hangat untuk penapaian selama dua hari. Bukti bahawa ragi telah mulai berfungsi adalah penampilan bau masam tertentu dan pembentukan gelembung di permukaannya.
Selepas dua hari, starter mesti "diberi makan" untuk pertama kalinya, iaitu menambah segelas tepung rai dan air, kacau rata dan masukkan kembali ke tempat yang hangat. Pada akhir hari ketiga, prosedur "memberi makan" harus diulang sekali lagi, dan pada akhir hari keempat, ragi akan siap.
Bagaimana nak guna
Untuk membakar roti, cukup untuk mengambil separuh daripada adunan yang dihasilkan. Selebihnya hendaklah dipindahkan ke bekas kaca bersih dengan penutup dan didinginkan. Sehari sebelum penyediaan roti yang direncanakan berikutnya, ragi harus dimasukkan kembali ke tempat yang hangat, setelah menambahkan tepung dan air dalam jumlah yang sama dan campurkan dengan teliti.
Untuk memanggang roti, ambil separuh daripada adunan yang dihasilkan lagi, dan tinggalkan selebihnya di dalam peti sejuk untuk lain kali.
Oleh itu, budaya pemula dapat dikekalkan untuk jangka masa panjang. Pada masa yang sama, anda perlu mengawasi baunya - tidak boleh tajam dan apak, ini adalah tanda produk manja.
