Membuat roti gandum rai yang enak di rumah semudah mengupas pir. Tepat sebelum itu, anda perlu menyimpan adunan - ragi. Anda boleh memintanya dari suri rumah yang biasa, atau membesarkannya sendiri. Hanya memerlukan dua bahan dan kira-kira seminggu.
Doh, starter, masam. Sebaik sahaja mereka tidak memanggil analog ragi, tumbuh secara eksklusif dari produk semula jadi. Sesiapa sahaja, walaupun nyonya rumah pemula, boleh membuat masam rai. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mengikuti arahan memasak.
Bahan-bahan
- 200 g tepung rai
- 200 g air
Arahan untuk membuat masam rai untuk roti
- Mensterilkan tangki 1 liter.
- Masukkan 50 g tepung rai ke dalam balang kering. Tuangkan 50 g air rebus di sana, pada suhu bilik. Kacau campuran dengan sudu bersih. Tutup leher bekas dengan pelekat, tusukan 2 lubang kecil di dalamnya dengan jarum. Ini diperlukan untuk perkembangan ragi yang betul. Dia perlu bernafas. Biarkan balang di tempat yang gelap selama sehari. Almari di dapur atau bilik mandi akan disediakan. Suhu yang selesa dikekalkan di sana.
-
Selepas satu hari, doh mesti diberi makan. Untuk melakukan ini, anda perlu mengeluarkan filem dan tuangkan 50 g tepung rai ke dalam balang, tuangkan 50 g air. Kacau hingga sebati. Jangan lupa tentang filem ini. Letakkan semuanya di dalam loker yang sama. Gelembung udara kecil akan mula muncul di dalam adunan. Ini menunjukkan bahawa proses fermentasi telah dimulai dan ragi sedang berkembang. Asam tertentu akan muncul dalam bau.
Imej - Anda perlu menunggu satu hari lagi dan ulangi manipulasi - 50 g tepung, 50 g air, campurkan, angkat ke tempat yang gelap.
-
Ulangi semua sama dalam sehari. Sebelum mengeluarkan balang ke tempatnya yang biasa, anda boleh membuat tanda di atasnya, menunjukkan tahap ragi. Ini akan segera berguna untuk mengesan pertumbuhan ragi buatan sendiri.
Imej - Skim tindakan ini harus dilakukan pada masa yang sama, selama lima hari. Doh mesti menggelegak, lapang. Untuk memahami sama ada ia siap, akan membolehkan kadar pertumbuhan ragi. Di sinilah label pada balang sangat berguna. 2 jam selepas menambahkan tepung dan air, starter rai harus menunjukkan tanda-tanda kehidupan dengan membentuk gelembung udara. Jisim harus meningkat sekurang-kurangnya dua kali. Sekiranya ini tidak berlaku, anda harus terus menanam masam mengikut skema biasa untuk satu atau dua hari lagi.
Doh mampu hidup selama berbulan-bulan. Untuk memastikan starter tetap aktif, beri makan seminggu sekali. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil 2 sudu besar dari tin, dan sebagai gantinya menambah 2 sudu besar. tepung rai dan 3 sudu besar. air. Kacau dan sejukkan di rak paling rendah. Semasa penyimpanan jangka panjang, tutup balang dengan adunan dengan filem tidak begitu selesa; lebih baik menyediakan penutup plastik. Anda perlu membuat 2 lubang di dalamnya dengan pisau.
Anda boleh membakar roti dari adunan ini sekurang-kurangnya setiap hari. Ternyata sedap, beraroma, seperti pada zaman kanak-kanak, dan yang paling penting, sihat. Setelah anda mencuba membuat roti dari ragi seperti itu, anda tidak akan lagi mahu membeli barang bakar.
