Beefsteak secara tradisional dibuat dari kepala tenderloin daging lembu dan merupakan sejenis stik. Stik dikelaskan mengikut tahap kelembutan. Terutama dihargai di kalangan gourmets adalah stik goreng sederhana, iaitu dengan "darah".
Ia perlu
-
- tenderloin daging lembu
- kuali,
- minyak sayuran,
- garam.
Arahan
Langkah 1
Ambil tenderloin daging lembu, bilas dengan bersih di bawah air sejuk yang mengalir, potong tendon. Potong menjadi bahagian tidak lebih dari satu setengah sentimeter tebal. Sebelum memasak, daging tidak boleh sejuk, tetapi pada suhu bilik, jika tidak, lapisan atasnya akan terlalu kering dan bahagian dalamnya tidak akan digoreng.
Langkah 2
Mula menggoreng stik sebelum dihidangkan. Ambil kuali dan sikat dengan minyak sayuran. Panaskan dengan api yang tinggi selama satu minit. Letakkan kepingan daging di dalam kuali sehingga ia terletak dua sentimeter. Sekiranya kepingan terlalu dekat, penggorengan akan berubah menjadi rebusan kerana terbentuknya lebihan wap.
Langkah 3
Sebaik sahaja daging berwarna coklat di satu sisi, balikkan. Setelah kedua-dua sisi berwarna coklat muda dan kerak coklat muda yang indah telah terbentuk di atasnya, kurangkan panas hingga sangat rendah dan biarkan goreng tidak ditutup.
Langkah 4
Masa memasak bergantung pada seberapa dalam yang anda mahukan dagingnya. Stik "dengan darah" akan siap dalam masa empat minit. Setelah tujuh minit menggoreng, stik akan dimasak sederhana, dan selepas sepuluh minit, ia akan dimasak sepenuhnya. Garam daging di kedua belah pihak sejurus sebelum kelembutan yang dipilih. Tentukan kesediaan stik dengan menusuk dengan garpu dan menekan. Sekiranya cecair merah jambu keluar dari daging, maka ia telah mencapai tahap pemanggangan terendah. Sekiranya jusnya ringan, ia sudah siap sepenuhnya.
