Salmon adalah ikan yang sangat lembut, enak dan sihat. Memasak salmon sangat mudah dan hampir mustahil untuk merosakkan. Steak salmon biasanya digoreng atau digoreng, walaupun ada cara lain untuk memasaknya, termasuk di dalam ketuhar atau dandang berganda.
Ia perlu
- Untuk 4 stik salmon:
- - lemon,
- - garam, lada hitam atau putih secukup rasa,
- - secubit paprika dan safron,
- - 3 sudu minyak zaitun.
- Bahan tambahan
- Untuk salmon di kusyen sayur:
- - 4-5 kentang bersaiz sederhana,
- - lobak bersaiz sederhana,
- - bawang,
- - 3 biji tomato sederhana,
- - 100 gram mentega,
- - 25 gram dill (sekumpulan sederhana).
- Untuk salmon dalam kerajang:
- - 2 biji tomato kecil,
- - loyang.
Arahan
Langkah 1
Steak salmon dibezakan oleh rasa yang sangat halus dan pada masa yang sama kaya rasa, namun, agar hidangan itu berjaya, penting untuk memilih ikan yang tepat. Fillet berwarna oren muda, terlalu terang atau terlalu merah menunjukkan bahawa ikan kemungkinan besar diperlakukan dengan pewarna. Permukaannya mestilah lembap, tetapi tidak berkilat - gloss menunjukkan pemprosesan dengan bahan pengawet. Sekiranya anda menyentuh potongan dengan jari anda, ia harus elastik dan padat, dan setelah menekan, kemurungan harus tetap berada di permukaan. Perhatikan timbangan - tidak boleh ada bintik-bintik oren kekuningan di atasnya (mereka menunjukkan bahawa ada ikan manja di hadapan anda). Untuk memasak, anda boleh membeli salmon utuh dan memotongnya menjadi ketebalan setebal empat hingga lima sentimeter, atau membeli bahagian siap pakai.
Langkah 2
Steak salmon digoreng dalam kuali
Stik goreng adalah jenis yang paling popular dalam hidangan ini. Mereka disiapkan dengan cepat dan mudah, keseluruhan proses, termasuk mengasinkan, akan memakan masa tidak lebih dari setengah jam. Bilas ikan di bawah air yang mengalir, keringkan dan potong stik. Letakkannya di dalam pinggan atau mangkuk yang dalam. Perah sebiji lemon dan tuangkan ke atas ikan. Musim dengan garam, masukkan secubit safron dan paprika. Jangan berlebihan dengan rempah-rempah - bau salmon yang halus tidak boleh "terganggu", tetapi hanya sedikit teduh, jadi anda harus mengambil sedikit rempah. Lapiskan stik dengan minyak zaitun dan perap selama 15-20 minit.
Langkah 3
Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan dengan baik. Masukkan perlahan-lahan stik ke dalam wajan dan "tutup" di atas api yang tinggi selama dua minit di setiap sisi. Gunakan penjepit atau spatula untuk membalikkan kepingan ikan dengan berhati-hati untuk mengelakkan stik pecah.
Langkah 4
Kurangkan panas, tutup wajan dengan penutup kedap udara dan masak stik selama 5-7 minit lagi. Tidak semestinya menambah masa memasak - salmon memasak dengan sangat cepat, dan jika anda terlalu banyak menggunakan stik di atas api, ia akan menjadi sukar. Menggoreng dengan cepat di kedua-dua belah dan "menyelesaikan" di bawah penutup membolehkan anda mendapatkan ikan yang sempurna - dengan kerak renyah yang enak di bahagian luar dan daging lembut di bahagian dalam.
Langkah 5
Steak salmon adalah hidangan bahagian. Biasanya ia disediakan dengan ketat mengikut jumlah pemakan dan dihidangkan "panas, panas" - salmon yang disejukkan atau dipanaskan sangat kehilangan rasanya. Anda boleh menghiasnya dengan sayur-sayuran segar, herba, kentang rebus atau panggang. Semasa menghidangkan, tuangkan di atas stik ikan merah dengan jus lemon, sos krim klasik, sesuai dengan sos salmon dan tartar.
Langkah 6
Stik salmon pada bantal sayur di dalam ketuhar
Tuangkan stik salmon dengan jus lemon, taburkan dengan garam dan lada dan biarkan selama 15-20 minit. Basuh dan kupas kentang, wortel, bawang dan tomato. Potong sayur-sayuran akar menjadi kepingan bersaiz sederhana, bawang menjadi cincin besar, tomato menjadi kepingan. Potong dill dengan halus.
Langkah 7
Griskan loyang atau baking dish dengan mentega, letakkan sayur-sayuran yang sudah siap di atasnya. Letakkan salmon yang disediakan di atas. Letakkan kepingan kecil mentega di atas stik dan taburkan dengan dill. Hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga suhu 180 darjah. Panggang stik salmon pada bantal sayur-sayuran selama kira-kira 35 minit.
Langkah 8
Steak salmon dibakar dalam kerajang
Anda boleh memasak ikan salmon dalam ketuhar dan dalam kerajang - ikan bakar berair akan mengekalkan sifat berguna maksimum. Stik ikan, seperti dalam resipi sebelumnya, berumur 10-15 minit dengan garam, lada hitam atau putih dan jus lemon yang baru diperah. Tomato dipotong menjadi plastik.
Langkah 9
Kerajang dilipat tiga atau empat kali, selepas itu sejenis "perahu" mendalam terbentuk darinya. Sedikit minyak zaitun dituangkan ke dasar kapal, stik siap diletakkan di atas, dan beberapa keping tomato diletakkan di atasnya. Anda boleh menambah tangkai ramuan pedas. "Bot" dililitkan sekuat mungkin di atas: jus yang keluar dari salmon tidak boleh mengalir keluar dan menguap, jadi kerajang harus ditutup rapat sekuat mungkin.
Langkah 10
Stik kerajang diletakkan di rak dawai atau di atas loyang dan dihantar ke oven, dipanaskan hingga 200 darjah selama 30 minit. Mereka boleh disajikan secara langsung dalam kerajang, dengan membuka "perahu" dari atas dengan teliti dan membengkokkan tepinya, atau anda boleh meletakkan ikan di piring, menyiram dengan jus yang terbentuk semasa memanggang. Sebagai lauk untuk salmon yang dimasak dengan cara ini, kentang rebus muda atau nasi sangat sesuai.
Langkah 11
Sekiranya dikehendaki, stik yang dibalut kerajang boleh dibakar dengan kentang atau sayur-sayuran lain. Dalam kes ini, mereka dipotong halus dan dibentangkan di "perahu" dengan lapisan bawah. Dalam kes ini, masa tinggal di dalam ketuhar harus ditingkatkan sebanyak 10-15 minit.
Langkah 12
Stik salmon kukus
Salmon tergolong dalam ikan berlemak, jadi ia sering dimasak dalam versi makanan "ringan" - dikukus. Memasak stik dalam dandang berganda membolehkan anda mendapatkan ikan lembut dan enak yang meleleh di mulut anda tanpa menggunakan lemak tambahan. Stik disediakan untuk wap dengan cara dasar: stik parut dengan garam dan perasa dan dituangkan dengan jus lemon disimpan selama 5-10 minit, selepas itu dibentangkan pada parut kukus yang sudah berminyak. Lemon baji diletakkan di atas stik, anda boleh menambahnya dengan ramuan ramuan pedas. Sekiranya tujuannya bukan untuk mendapatkan hidangan diet paling banyak dengan minimum kalori, anda juga boleh mengoles salmon dengan krim masam rendah lemak.
Langkah 13
Untuk beberapa stik salmon, mereka mencapai kesediaan dalam 15 minit (undur adalah dari saat cecair mendidih). Anda perlu meletakkan pinggan mangkuk yang sudah siap di atas pinggan dengan berhati-hati - ikan yang disediakan dengan cara ini sangat lembut dan mudah pecah. Salmon kukus biasanya disajikan dengan nasi rebus, sepupu atau kentang, anda juga boleh menghiasi ikan dengan selada hijau dan sayur-sayuran segar.
