Musim panas dikaitkan dengan lawatan ke luar dan berkelah. Berkelah jarang berlaku tanpa barbeku. Dan syarat utama untuk barbeku yang enak adalah daging yang diperap dengan betul. Tetapi untuk memahami pengasam mana yang menjadi pilihan peribadi, anda perlu mencuba sekurang-kurangnya beberapa pilihan.
Perap bawang
Marinade bawang mungkin merupakan pengasam tradisional yang paling popular dan wujud. Baik untuk kambing, daging lembu, daging babi. Komposisinya agak sederhana: daging, bawang, dan tentu saja, lada. Bawang mestilah sedikit lebih daripada separuh daripada daging. Untuk kira-kira 1 kilogram daging - 700 gram bawang. Potong bawang sehingga pekat. Ini boleh dilakukan sama ada dengan pengisar atau dengan memarutnya. Potongan daging mesti dicampurkan dengan bawang dan lada dan diperap sekurang-kurangnya dua hingga tiga jam. Sebelum menggoreng kebab, bawang dikeluarkan.
Pengasam wain
Pangkalan yang baik untuk pengasam adalah wain. Untuk daging lembu, ini mungkin pilihan paling sesuai. Sebagai tambahan kepada satu setengah kilogram daging untuk pengasam ini, anda memerlukan 2 - 3 gelas wain merah kering, 3 bawang, 2 sudu besar jus lemon dan lada hitam tanah, serta 1 sudu gula. Oleh kerana daging lembu perlu diasinkan untuk jangka masa yang lebih lama, lebih baik melakukan ini semalaman. Campurkan bawang yang dipotong menjadi setengah cincin dengan bahan yang disenaraikan, tambahkan wain dan biarkan di dalam peti sejuk selama 10 jam.
Perapan Kefir
Anda boleh mengasinkan daging apa pun dengan cara ini, termasuk ayam, dan oleh itu perapan kefir adalah universal. Jumlah bawang, serta masa pengambilannya, dikurangkan dengan kaedah ini. Untuk satu setengah kilogram daging apa pun, anda perlu mengambil satu liter kefir dan satu kilogram bawang. Sebagai rempah, anda boleh menggunakan hop suneli, satu sudu akan cukup, ditambah 10 biji lada. Bawang dadu harus dicampurkan dengan perasa, dicampur dengan daging dan tuangkan kefir ke seluruhnya. Perap selama 2 jam.
Perap madu sawi
Pengasam seperti ini sangat sesuai untuk daging kambing, walaupun daging lembu dan daging babi tidak boleh dimanjakan dengan cara ini. Untuk satu setengah kilogram daging, anda memerlukan satu sudu besar madu dan mustard, serta satu sendok teh biji jintan dan lada tanah, tambahkan rasa oren secukupnya. Keistimewaan pengasam ini ialah anda perlu menggosok daging dengannya sebelum dimasak. Lebih baik mengalahkan daging babi atau daging lembu untuk pengasam seperti itu.
Tomato Marinade
Tomato marinade sangat sesuai bukan sahaja untuk daging, tetapi juga untuk ikan. Untuk satu setengah kilogram daging atau isi ikan, anda memerlukan satu kilogram tomato dan satu paun bawang, serta satu sendok teh lada tanah dan kemangi. Campurkan tomato yang dipotong menjadi dua bahagian dengan bawang cincang dan rempah. Sekiranya anda mengasinkan daging dengan cara ini selama 4 jam, maka satu jam akan cukup untuk ikan.
Untuk menjadikan shish kebab lebih enak dan lebih lembut, perlu garam sebelum memasak. Anda boleh menambahkan rempah-rempah mengikut citarasa anda ke salah satu pengasam yang dicadangkan.
