Rebus kalkun Mole Poblano adalah salah satu hidangan Mexico yang paling enak untuk disajikan di meja perayaan. 10 hidangan ayam belanda akan memakan masa selama 3 jam untuk dimasak.
Peminat masakan Mexico pasti akan menyukai rebusan pedas kalkun mol poblano. Sebilangan besar masa dalam proses memasak kalkun seperti itu diambil untuk membuat sos coklat yang lazat, beraroma dan pekat dengan rasa manis. Sekiranya anda memutuskan untuk membuat hidangan Mexico, sediakan ramuan berikut: setengah cawan minyak sayuran, 1 ayam belanda, 1 bawang, dan 2 ulas bawang putih.
Sebaiknya berat kalkun yang dipilih sekurang-kurangnya 4 kg.
Tetapi untuk sos anda memerlukan lebih banyak produk: 6 cabai "mulatto" dan "ancho" tanpa biji, 4 cabai "pasilla", 3 gelas air suam, 130 g kacang almond yang dikupas, segelas kacang panggang, 5 sudu besar. l. biji bijan, 100 g beras rebus, 50 g coklat gelap cincang. Setengah gelas kismis tanpa biji, 3 tortilla gandum, 500 g tomato, 2 ulas bawang putih, 3 bawang, 2 biji. cengkih, 1 sudu kecil biji ketumbar, dan garam secukup rasa. Sebilangan kecil biji mungkin diperlukan.
Ambil kuali dengan bahagian bawah yang cukup tebal dan panaskan minyak sayuran di atasnya. Bilas ayam belanda dengan baik dan potong sedikit. Masukkan ayam ke dalam kuali dan goreng hingga keperangan. Masukkan minyak sayuran mengikut keperluan. Kemudian pindahkan potongan daging yang dimasak ke panggang atau periuk ketuhar. Masukkan bawang dan bawang putih yang telah dikupas dan dicincang di sana, dan kemudian isi semuanya dengan air. Rebus ayam belanda selama lebih kurang 60 minit dengan api kecil hingga lembut. Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, angkat kalkun, dan tuangkan kuahnya ke dalam mangkuk lain.
Hari-hari ini, tahi lalat ayam belanda dibuat terutamanya untuk Krismas. Pada hari-hari lain, orang Mexico lebih suka menggunakan ayam.
Potong cili halus dan masukkan ke dalam mangkuk air suam selama setengah jam. Pastikan mengacau cili beberapa kali selama 30 minit ini. Dalam pemproses makanan atau pengadun, gabungkan kacang dan badam cincang, bijan dan aniseed, cengkih dan ketumbar. Kemudian pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk yang dalam. Sekarang, dalam pengadun, anda perlu mencampurkan bawang, bawang putih, tomato yang dikupas dan dicincang, tortilla, kismis dan cili. Campurkan bahan-bahan ini sehingga pasta pekat yang homogen terbentuk. Kemudian masukkan pasta ke dalam mangkuk dan masukkan dengan kacang dan rempah parut. Goreng semua dalam minyak sayuran. Masa menggoreng adalah lebih kurang 10 minit.
Letakkan campuran tumis dalam periuk berdinding tebal, di atas dengan kaldu kalkun dan coklat gelap parut. Musim dengan garam dan reneh sehingga sos kelihatan seperti krim masam pekat. Kemudian masukkan potongan kalkun ke dalam periuk dan kacau sos. Pada masa yang sama, dia mesti menutupi burung itu sepenuhnya. Letakkan penutup di atas periuk dan reneh selama 15 minit lagi. Sekarang letakkan kalkun rebus di atas pinggan besar dan di atasnya dengan sos berperisa. Goreng biji bijan yang masih tinggal di atas api kecil dan taburkan ke atas pinggan yang telah siap. Hidangkan rebusan mol poblano dengan nasi dan kacang. Juga disarankan untuk meletakkan beberapa daun salad Krismas untuk menghias kalkun.
