Telur yang lazat dan sihat, sudah lama dimasukkan ke dalam makanan manusia. Tetapi agar mereka tidak kehilangan semua sifat berguna mereka di bawah pengaruh persekitaran, perlu memerhatikan keadaan penyimpanannya dengan betul.
Apa yang anda tidak tahu
Semua orang boleh mengingati cara menyimpan telur, tetapi anda juga perlu memahami apa yang mempengaruhi keadaan penyimpanan ini dan, percayalah, terdapat banyak fakta yang akan anda dengar untuk pertama kalinya. Sebagai contoh, bahawa telur "bernafas". Walaupun kulitnya kelihatan padat, ia terdiri daripada beberapa ribu liang. Di luar cangkang terdapat lapisan pelindung yang hanya membenarkan udara masuk melalui liang dan tidak membenarkan mikroorganisma menembusi ke dalam. Secara kebetulan, warna cengkerang tidak mempengaruhi nilai pemakanan atau kualitinya, itu bergantung pada baka ayam. Walau bagaimanapun, telur coklat mempunyai kulit yang lebih tebal, sehingga jangka hayatnya sedikit lebih lama dan semasa pengangkutan mereka jarang membentuk mikrokrack. Benar, noda darah lebih sering terjadi pada telur coklat, tetapi sedikit pun tidak merosakkan rasa dan tidak menjejaskan kesihatan. Tetapi jika ada cincin darah di kuning telur, telur seperti itu mesti dibuang dengan segera - ini bermaksud bahawa embrio mula terbentuk di dalamnya, tetapi kerana sebab tertentu mati.
Jangka hayat
Umur simpan standard telur adalah: jika mentah dan tidak retak dan disimpan pada suhu 5 hingga 15 darjah - sebulan, dari dua hingga 5 darjah - hingga tiga bulan. Sekiranya telur direbus dan telah dibiarkan selama lebih dari empat hari pada suhu 5 hingga 15 darjah, anda tidak boleh memakannya, dan jika ia retak semasa memasak atau anda sudah mengupasnya, kemungkinan besar akan merosot pada hari ketiga. Pada suhu 2-5 darjah, telur rebus dapat disimpan hingga 20 hari. Hidangan yang dimasak dengan telur akan merosot dalam empat hari, telur mentah yang pecah dalam bekas tertutup hanya akan bertahan dua.
Cara memeriksa kesegaran
Sekiranya anda ragu-ragu tentang kesegaran telur, periksa sebelum memasak - celupkan satu per satu ke dalam bekas yang berisi air. Sekiranya telur benar-benar segar dan belum disimpan lebih dari seminggu, telur akan terletak secara mendatar di bahagian bawah. Sekiranya hujung tumpul naik, itu bermakna ia disimpan lebih lama - dari masa ke masa, semasa penyimpanan, gelembung udara terbentuk di dalam telur, kerana kelembapan secara beransur-ansur keluar dari dalamnya, dan udara mengambil tempatnya, dan telur, sebagaimana adanya, "mengering". Sekiranya telur menggantung di tengah, itu bermakna ia telah lama disimpan, dan ada lebih banyak udara di dalamnya, tetapi anda masih boleh memakannya. Tetapi jika sudah muncul, sudah waktunya untuk membuangnya. Walaupun telur telah lulus ujian ini, telur itu mesti dipecah menjadi bekas yang berasingan dan diperiksa. Sekiranya protein itu keruh dan keputihan, maka ia segar (kekeruhan diberikan oleh gelembung karbon dioksida, yang juga semuanya menguap dari masa ke masa). Sekiranya protein telah gelap atau bau yang tidak menyenangkan, ia akan merosot.
