Hidangan cair serbaguna di dapur, berharga untuk kesihatannya. Ia mudah disediakan dan boleh digunakan dalam pelbagai resipi. Ketahui bagaimana anda dapat mengekalkan kaldu ayam dalam jangka masa yang lama.
Kaldu yang kaya digunakan untuk penyediaan pelbagai sup, sos, kursus kedua. Ia sering digunakan sebagai komponen tambahan dalam makanan panggang daging, aspic. Ia disajikan dengan pai, komponen daging dari kursus kedua dengan ramuan herba dan crouton. Disiapkan terlebih dahulu dan disimpan selama beberapa hari, ia akan menjadi penyelamat dalam apa jua keadaan.
Peraturan memasak sup ayam
Pada setiap masa, kaldu ayam telah digunakan sebagai sumber vitamin, mineral, lemak dan karbohidrat. Itu diberikan untuk selsema dan selesema, untuk mabuk atau jangkitan untuk tujuan perubatan.
Untuk memasak kaldu yang enak, anda perlu memilih yang betul: bangkai ayam atau fillet, hidangan untuk penyediaannya dan gariskan tempoh penggunaan produk separuh siap.
Kekacang biasanya dipilih dari pilihan sejuk (tidak dibekukan). Ia direbus secara keseluruhan, dan hanya payudara yang digunakan.
Untuk kuah yang lebih stabil dan lebih stabil, lebih baik mengambil pinggan kaca atau seramik. Oleh kerana bekas logam, semasa proses memasak, mereka melepaskan ion logam ke dalam kaldu, yang mengurangkan jangka hayatnya.
Bergantung pada masa penggunaan kaldu, rempah ditambahkan dengan cara yang berbeza. Jadi, jika ia akan digunakan secara langsung sebagai kursus pertama dan segera, maka anda boleh menambah pelbagai perasa, ramuan dan sayur-sayuran. Sekiranya anda ingin menyimpannya selama beberapa hari, disarankan untuk tidak berlebihan dengan rempah.
Sama pentingnya untuk menyejukkan kaldu siap dengan betul. Penyejukan terma jangka panjang mempercepat penembusan mikroorganisma, oleh itu disarankan meletakkan bekas dengan kaldu di dalam air ais.
- Rendam burung ke dalam mangkuk air selama 10-15 minit, bilas, angkat dan biarkan di atas saringan untuk mengalirkan air.
- Blot dengan serbet atau kain kasa dan letakkan di dalam periuk air. Cecair harus menutupi daging sepenuhnya.
- Setelah mendidih air, angkat buih dan matikan gas. Ini akan memastikan kuahnya bersih. Masukkan rempah.
-
Masak dengan api kecil selama lebih kurang 30 hingga 80 minit. Masa memasak bergantung pada saiz ayam atau ramuannya.
Imej
Kandungan kalori sebilangan (100 gram) ialah 15 kcal. Nilai pemakanan produk mengandungi: 2 g protein, 0,6 g lemak dan 0,4 g karbohidrat.
- ia akan menjadi kaya dan menyelerakan jika anda meletakkan burung di dalam air sejuk;
- jika anda memerlukan kaldu yang kurang berlemak, anda perlu memasukkan ayam ke dalam air rebus;
- untuk kaldu yang sangat jarang, disyorkan untuk mengalirkan air pertama setelah mendidih, mencuci bangkai dan kuali, masak dengan air tawar.
Berapa banyak kaldu disimpan dan bagaimana
Bergantung pada pilihan lokasi penyimpanan, produk siap mengekalkan penyembuhan dan kualiti bermanfaat selama 1 atau 150 hari. Walau bagaimanapun, satu fakta diperhatikan - semakin lama kos kaldu siap pakai, semakin sedikit ia mengekalkan komposisi makronutrien berharga yang diperlukan. Oleh itu, dengan mengambil kira tahap kegunaan, masa penyimpanan dan memasak, anda boleh memilih sendiri syarat penggunaan kaldu ayam terlebih dahulu.
Kaedah pemeliharaan sejuk
Kualiti dan jangka hayat produk dipengaruhi oleh beberapa faktor:
- tahap kesegaran daging;
- ciri air yang digunakan;
- keadaan memasak (perubahan dan penyingkiran air);
- jumlah dan sifat perasa.
Setelah memasak kaldu klasik dengan sebilangan kecil rempah (garam dan lada hitam), ia mesti segera disaring dari kemasukan dan disejukkan dengan cepat. Pindahkan ke bekas simpanan dan tutup rapat. Di samping itu, disarankan untuk mematuhi langkah-langkah berikut:
- suhu yang selesa di dalam peti sejuk tidak boleh lebih dari 6 darjah (rata-rata rak makanan segar);
- dua hari sekali, rebus, sejuk dan sekali lagi, tutup rapat, masukkan sejuk.
Dengan cara ini anda dapat mengekalkan kuahnya selama dua hingga lima hari.
Penting. Sekiranya lapisan nipis muncul di permukaan kaldu, warna dan baunya telah berubah, maka lebih baik tidak memakannya.
Penyimpanan peti sejuk
Ini adalah kaedah terpanjang untuk menyimpan benda kerja untuk digunakan kemudian. Kaldu beku digunakan secara langsung dalam bentuk murni atau sup disediakan, termasuk dalam penyediaan pai dan lagman. Untuk membekukan kaldu ayam dengan betul, anda mesti mematuhi peraturan berikut:
- cepat sejuk dan buang lapisan atas lemak;
- tapis cecair dari rempah dan potongan daging;
- bahagikan dalam bahagian ke dalam bekas atau bungkusan;
-
masukkan ke dalam peti sejuk dan simpan selama 30 hari hingga 4 bulan.
Imej
Satu muslihat kecil adalah mencurahkan kaldu ke dalam baki ais batu dan meletakkannya di dalam kantung klip.
Mematuhi semua langkah berjaga-jaga semasa memasak kaldu, rejim suhu untuk memproses pinggan dan penyimpanan, anda dapat menjamin bahawa produk makanan dan ringan termasuk dalam makanan setiap hari.
Kaedah penyimpanan pada suhu bilik
Sekiranya anda telah menyediakan sebahagian kecil untuk pesakit atau merancang untuk menggunakannya pada siang hari, maka segera setelah penyediaannya disarankan untuk menuangkannya sedikit demi sedikit ke dalam balang bersih dan tutup rapat dengan rapat. Panaskan bahagian dalam ketuhar gelombang mikro mengikut keperluan. Anda juga boleh menuangkan kaldu ke dalam termos dan tuangkan bahagian ke dalam cawan, sebelum mengambil. Dill atau pasli boleh ditambahkan ke dalam cawan jika mahu. Hayat rak di atas meja tidak boleh lebih dari satu hari.
Memo untuk nyonya rumah
Simpan sendiri langkah demi langkah membuat kaldu ayam dalam foto atau nota. Pada mulanya, anda boleh memasangkan nota tersebut secara automatik ke pintu peti sejuk atau bahagian atas dapur anda. Pastikan untuk menunjukkan jangka hayat produk siap, bergantung pada cara ia disimpan.
Untuk memastikan kaldu lebih segar, gunakan seluruh bumbu seperti yang anda gunakan, bukan semasa memasak.
- Kaldu siap hendaklah disimpan di atas meja hanya selama 1 hari.
- Di dalam peti sejuk - hendaklah disimpan tidak lebih dari 4 hari.
- Tidak digalakkan menyimpan makanan sejuk beku selama lebih dari 4-5 bulan.
Sekiranya anda mendapati bau yang tidak menyenangkan atau ciri kaldu lain, lebih baik hanya mencurahkannya.
