Koktail makanan laut adalah satu set makanan laut, yang merangkumi udang, kerang, cumi-cumi, gurita, tetapi penghuni laut lain juga dapat dijumpai, bergantung pada negara mana produk ini dihasilkan. Di kedai Rusia, ia dijual dengan berat atau dibungkus dalam bungkusan 0,5 kg, dan suri rumah berpeluang memanjakan keluarga mereka dengan hidangan enak, sihat dan rendah kalori ini.
Seperti semua makanan laut, koktel makanan laut disimpan pada suhu bilik untuk waktu yang sangat singkat, kerana ia mudah dijangkiti jangkitan busuk. Oleh itu, semua ramuannya mengalami pembekuan ekspres yang mendalam segera setelah ditangkap, di mana bakteria mati. Adalah penting bahawa keadaan suhu yang diperlukan diperhatikan dengan ketat semasa pengangkutan dan penyimpanan koktel laut. Pada masa yang sama, pencairan dan pembekuan semula tidak dibenarkan.
Semasa membeli koktail makanan laut mengikut berat atau dalam bungkusan, pastikan untuk memberi perhatian bahawa makanan laut tidak dibekukan menjadi gumpalan, dan tidak ada ais dalam bungkusan - ini adalah tanda bahawa sekurang-kurangnya sekali peraturan suhu telah dilanggar, yang penuh dengan keracunan makanan.
Jangan membeli koktel makanan laut yang dicairkan atau di kedai dan kedai kecil, di mana syarat penyimpanan yang diperlukan tidak mungkin disediakan.
Untuk menyediakan hidangan koktel makanan laut, selalunya ia tidak dicairkan. Sekiranya direbus untuk membuat salad makanan laut, koktel itu hanya dibuang ke dalam air masin mendidih selama beberapa minit dan kemudian dibuang ke dalam saringan. Sekiranya anda ingin menggorengnya, letakkan beku dalam wajan dengan bawang goreng dan masak, terus kacau, sehingga cairan menguap. Penting untuk tidak memanaskan makanan laut lebih lama daripada masa yang diperlukan untuk memasaknya. Koktel makanan laut dikategorikan sebagai "makanan dalam 30 minit" kerana semua ramuannya kebanyakannya mengandungi protein.
Untuk menyediakan dua hidangan hidangan tradisional Itali - risotto - anda memerlukan:
- 500 g koktel makanan laut;
- 1-2 ulas bawang putih;
- ½ bawang bersaiz sederhana;
- 200 g kaldu ikan panas;
- 800 g wain putih kering;
- 100 g beras arborio;
- 3 sudu besar l. minyak zaitun;
- campuran lada;
- beberapa herba cincang segar.
Potong bawang halus, hancurkan bawang putih dengan menekan sisi rata pisau di atasnya. Panaskan 2 sudu besar dalam kuali. l. minyak zaitun dan goreng bawang di dalamnya hingga kekuningan, kacau terus sehingga tidak hangus. Masukkan bawang putih ke dalam kuali dan goreng bersama bawang sehingga isi kuali memperoleh bau khas. Keluarkan bawang goreng.
Untuk menyediakan risotto, beras tidak perlu dibilas atau direndam terlebih dahulu. Ia mesti kering.
Tuangkan beras ke dalam kuali. Goreng dengan bawang sehingga nasi berubah sedikit kuning. Letakkan ramuan cincang dalam kuali dan tuangkan wain. Kacau beras sehingga bau alkohol menguap. Kemudian masukkan makanan laut beku dan tuangkan satu sendok stok ikan panas ke dalam wajan.
Terus memasak nasi, terus kacau dan masukkan kuahnya semasa diserap. Berapa banyak kaldu yang akan dicurahkan bergantung kepada seberapa banyak beras yang akan diserap. Oleh itu, yang terakhir harus dicuba secara berkala. Sebaik sahaja siap, tambahkan satu lagi senduk kaldu, tunggu sehingga mendidih, rasakan hidangan dengan garam dan, jika perlu, tambahkan garam. Lada secukup rasa. Matikan api di bawah wajan, tutup dengan penutup dan biarkan selama 10-15 minit tanpa panas. Masukkan baki minyak zaitun ke dalam kuali, kacau semuanya dan hidangkan.
