Dalam memasak, koktel makanan laut sering disebut makanan laut; sebilangan besar hidangan sihat dan lazat dapat disediakan daripadanya. Bahan-bahan koktel makanan laut terutamanya kerang, gurita, udang, kerang dan sotong. Makanan laut dibezakan oleh kandungan kalori rendahnya, sebilangan besar vitamin dan mineral, dan kemudahan penyediaannya.
Maklumat umum mengenai koktel makanan laut
Tanah air koktel laut adalah negara-negara timur, terutamanya China dan Jepun. Selalunya, koktel makanan laut disajikan dengan nasi putih atau coklat kerana rasa netralnya, yang tidak membayangi rasa makanan laut. Makanan laut juga dipasangkan dengan sayur-sayuran, keju, dan kekacang. Tambahan yang baik untuk koktel makanan laut adalah wain putih atau jus sitrus. Jus lemon biasanya digunakan sebagai perasa. Rempah mesti digunakan dengan sangat berhati-hati agar tidak mengganggu rasa makanan laut yang halus. Koktel makanan laut adalah produk yang mesra alam. Ia tidak mengandungi perisa, bahan tambahan kimia, pengawet dan pewarna. Ini sangat penting dalam dunia moden. Semua orang tahu bahawa pelbagai bahan kimia dan hormon dimasukkan ke dalam daging ayam, daging babi atau daging lembu.
Cara memilih koktel makanan laut
Koktel makanan laut dijual dalam beberapa versi: beku mentah (mesti dimasak) dan beku rebus (anda tidak perlu memasak, hanya cairkan). Dijual juga terdapat koktel perap atau dengan penambahan pelbagai sos yang tidak perlu dimasak. Semasa membeli, perhatikan pembungkusannya.
Koktel makanan laut adalah produk yang mudah rosak. Oleh itu, anda tidak boleh mengambil risiko membelinya di pasar atau tempat perdagangan yang tidak anda percayai. Sebaiknya beli makanan laut yang dibekukan, jadi anda akan melindungi diri anda dari bahaya serangan parasit atau membeli barang basi. Selalunya, terdapat koktel makanan laut yang dijual, dibekukan dengan kaedah "kejutan beku". Kaedah ini berlaku dengan penyejukan cepat ke suhu -40 darjah. Pada suhu ini, semua bakteria dan parasit mati, dan makanan laut mengekalkan seberapa banyak bahan, rasa dan bentuknya yang berguna. Bahan-bahan untuk koktel laut terdapat dalam bungkusan, dipotong dan dikupas, yang memudahkan proses penyediaannya. Mereka hanya perlu dicairkan dan ditambah mengikut resipi hidangan yang disediakan.
Ciri-ciri koktel laut yang berguna
Dari segi nilai pemakanannya, koktel makanan laut jauh lebih unggul daripada daging haiwan lain, dan penyerapan makanan laut jauh lebih mudah dan cepat. Makanan laut rendah kalori dan dianggap makanan diet. Ini termasuk: set unsur surih yang seimbang (yodium, besi, fosforus, zink); sebilangan besar vitamin (A, E, D, C); asid tak tepu; dan taurin asid amino, yang mengatur gula darah dan tekanan darah. Juga, makanan laut meningkatkan nada badan dan afrodisiak.
Komposisi utama koktel laut dan ciri penyediaannya
Koktel makanan laut berdasarkan empat bahan: sotong, sotong, kerang dan udang. Kadang kala pengeluar menambah kerang, daging ketam, timun laut, sol dan sotong kepada mereka. Tetapi semua komponen dipilih supaya masa memasak untuk semua komponen adalah sama. Waktu memasak untuk makanan laut adalah 5-7 minit selepas air mendidih dalam periuk. Penting! Tidak perlu mencairkan koktel makanan laut sebelum memasak! Jika tidak, bubur akan berubah dan penampilan bahannya akan rosak.
Resipi nasi koktel makanan laut klasik
Bahan-bahan:
- 500 g koktel makanan laut
- 1 gelas beras
- 2 biji bawang
- 1 biji lobak merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 biji tomato atau 2 sudu besar pes tomato
- 3 sudu minyak sayuran
- 2 sudu mentega
- garam, lada secukup rasa
- jus lemon
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas beras dengan banyak air sejuk. Sebaiknya ambil beras bijirin panjang atau varieti basmati.
- Cairkan makanan laut, bilas dengan baik. Bilas kerang terutamanya dengan teliti, mereka sering mendapat pasir.
- Masak nasi dalam air masin hingga lembut, masukkan mentega dan kacau.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan, masukkan koktel laut, garam dan lada.
- Didihkan, kacau sekali-sekala, sehingga air menguap sepenuhnya. Taburkan dengan jus lemon pada akhir memasak.
- Kupas wortel, bawang dan bawang putih, basuh dan tumis dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak. Musim dengan garam, masukkan pes tomato atau tomato cincang halus, reneh selama 2-3 minit lagi.
- Campurkan koktel makanan laut dengan nasi dan sayur-sayuran, campurkan sehingga sebati. Biarkan berdiri di bawah penutup selama 5-10 minit.
Hidangkan panas dengan shake makanan laut, taburkan dengan ramuan cincang.
Paella Sepanyol dengan koktel laut
Bahan-bahan:
- 500 g koktel makanan laut
- 200 g beras bulat
- 4 biji tomato
- 1 biji bawang
- 1 lada bel
- 10 g paprika tanah
- 0,5 sudu teh safron
- secubit kunyit
- secubit cili
- 50 g kacang hijau (beku)
- garam dan lada secukup rasa
- 2-3 sudu minyak zaitun
- kuah ikan atau air
- lemon seperempat
Langkah demi langkah memasak:
- Cairkan makanan laut dan toskan. Tuangkan safron dengan segelas air mendidih dan biarkan selama 15 minit.
- Panaskan minyak dalam kuali dengan berat dan gorengkan makanan laut selama 2-3 minit dengan api yang tinggi. Masukkan koktel makanan laut ke dalam mangkuk lain.
- Kupas bawang, basuh dan cincang halus. Sebarkan bawang ke dalam kuali hingga lut.
- Bilas nasi dengan baik, masukkan ke kuali ke bawang. Goreng nasi dengan bawang, kacau sekali-sekala selama 2-3 minit. Tuangkan air panas dan air safron ke dalam nasi. Air hendaklah menutup beras sebanyak 1 cm.
- Kurangkan api di atas dapur dan masak selama kira-kira 20 minit tanpa kacau.
- Basuh tomato, potong halus dan masukkan ke nasi. Masukkan kacang polong, paprika dan rempah cincang halus ke dalam paella.
- Setelah nasi selesai, letakkan makanan laut dan irisan lemon di atasnya. Tutup dan biarkan paella duduk selama 5 minit.
Dihidangkan paella panas dengan wain putih.
Salad nasi dan makanan laut
Bahan-bahan:
- 100 g beras
- 400 g koktel makanan laut
- 1 tin jagung dalam tin
- 1 biji bawang merah
- 4 biji telur
- 2-3 sudu kicap
- 3 sudu cuka balsamic atau sari apel
- 2 sudu besar minyak zaitun atau mayonis buatan sendiri
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas beras dengan baik dan rebus. Rebus koktel makanan laut beku dalam air mendidih selama 3-5 minit. Tiriskan air, biarkan makanan laut sejuk.
- Rebus telur, potong kiub.
- Cincang bawang halus, masukkan sedikit garam dan cuka sari apel, tumbuk dengan tangan anda sehingga jus muncul.
- Campurkan nasi rebus dengan koktel makanan laut, telur, bawang dan jagung.
- Campurkan minyak zaitun dengan cuka sari balsamic atau sari apel dan kicap. Musim salad dan kacau.
Anda boleh mengisi salad dengan mayonis buatan sendiri atau yang dibeli di kedai. Tiada minyak zaitun kemudian ditambahkan.
Sup dengan nasi, makanan laut dan tomato
- 250 g koktel makanan laut
- 4 sudu nasi
- 4 biji tomato
- 2 biji bawang
- 1 biji lobak merah
- sekumpulan saderi
- 100 ml wain putih kering
- 3 ulas bawang putih
- 3 sudu besar l. minyak zaitun
- 2 gelas air
- garam, lada hitam secukup rasa
- secubit gula
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh dan kupas bawang dan wortel. Cincang bawang halus ke dalam kiub, parut wortel pada parut kasar.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan tumis sayur-sayuran selama 8-10 minit. Celupkan tomato dalam air mendidih selama 1 minit, kemudian masukkan ke dalam mangkuk air sejuk dan kupas.
- Basuh dan keringkan hijau saderi.
- Potong dua tomato dan setengah biji saderi dan tambahkan ke rebusan dalam kuali dengan bawang dan wortel. Tumis sayur, kacau selama 5 minit lagi.
- Pukul sayur dalam pengisar sehingga sebati.
- Tuangkan 2 cawan air ke dalam periuk, masukkan sayur sayur dan didihkan.
- Goreng nasi yang telah dibasuh dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan selama 3-5 minit. Tuangkan wain, masukkan secubit gula dan reneh, tanpa penutup, selama 5-7 minit.
- Pindahkan nasi ke periuk sup dan masak selama 10 minit lagi.
- Bilas koktel makanan laut dengan baik dan tambahkan ke sup.
- Potong baki dua tomato, potong bawang putih dan saderi. Masukkan tomato, bawang putih dan saderi yang sudah siap ke sup, rebus selama 5 minit.
Hidangkan sup panas dengan crouton goreng dalam minyak zaitun.
