Lidah daging lembu, daging sapi, daging babi dan domba yang dimasak dengan betul adalah makanan istimewa yang sangat indah. Mereka asin, acar, goreng, sup direbus bersama mereka dan ditambahkan ke salad, dipotong dan disajikan sejuk pada sandwic dan seperti itu. Dengan sos lobak, mustard, lingonberry dan pudina. Bahasa boleh membanggakan bukan hanya rasa yang sangat baik, tetapi juga nilai pemakanan yang tidak dapat dinafikan - mereka hampir tidak mempunyai lemak.
Ia perlu
-
- Lidah daging lembu - dari 2 kg
- Kuali yang luas dan dalam
- 1/4 akar saderi
- 1 biji bawang besar
- 1 lobak merah yang dikupas
- Lada, garam
- Daun bay
- anyaman
Arahan
Langkah 1
Bilas lidah anda dengan bersih, sikat dan rendam dalam air sejuk selama 2 jam untuk mengeluarkan garam berlebihan.
Langkah 2
Tuangkan air ke dalam periuk yang luas dan dalam dan turunkan lidah anda. Masukkan sayur, rempah dan perasa. Pastikan air tidak hanya meliputi seluruh lidah, tetapi berada lima sentimeter di atasnya.
Langkah 3
Letakkan periuk di atas dapur dan hidupkan api yang tinggi.
Langkah 4
Apabila air mendidih, kurangkan api hingga sederhana. Air tidak boleh mendidih, tetapi hanya menggelegak.
Langkah 5
Masak lidah sekurang-kurangnya tiga jam. Balikkan setiap setengah jam sehingga mendidih sekata. Periksa - adakah anda perlu menambahkan air? Air mesti menutupi seluruh lidah sepanjang masa. Sekiranya air mendidih, tambahkan air rebusan hangat segar.
Langkah 6
Selepas tiga jam, matikan api dan biarkan lidah sejuk di dalam kuahnya. Setelah lidah telah sejuk, keluarkan kulit daripadanya. Kulit dikeluarkan dari lidah segar yang direbus dengan "stoking".
Langkah 7
Kadang kala lidah pra masin dimasak dengan cara yang sama. Lidah digulung dengan campuran garam kasar, gula dan bawang putih yang dihancurkan. Letakkan di dalam mangkuk dan tekan dengan beban. Ia disimpan semalaman pada suhu bilik, dan kemudian disusun semula ke dalam peti sejuk dan diasinkan di sana selama 7 hingga 10 hari. Memusingkan lidah anda dan memeriksa tahap air garam - semestinya banyak - perlu setiap hari.
