Rasa dan nilai makanan lidah yang tinggi tidak diragukan lagi. Tidak lama dahulu, hidangan yang dibuat dari produk ini dianggap lazat dan dihiasi meja hanya pada hari cuti, tetapi sekarang ia tersedia untuk semua orang. Namun, di tangan yang tidak cekap, lidah boleh berubah menjadi hidangan kering dan sukar. Segala-galanya dari kenyataan bahawa bahasa itu perlu disiapkan dengan betul.
Kebajikan bahasa
Milik produk sampingan dari kategori pertama, lidah bukan sahaja mempunyai rasa yang sangat baik, tetapi juga mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Gabungan kandungan protein tinggi dengan kandungan kalori rendah menjadikannya produk yang sangat diperlukan dalam pelbagai diet. Kandungan zat besi yang tinggi membolehkannya digunakan dalam diet orang yang menderita anemia, wanita hamil dan anak-anak. Juga, lidahnya kaya dengan vitamin B, zink dan magnesium.
Hidangan dari lidah, yang boleh dimasak dalam jumlah besar, dibezakan dengan rasa istimewa, rasa enak dan halus. Ia direbus, digoreng, direbus dan dibakar. Ia menawarkan salad yang sangat baik, sup yang sangat baik, hidangan aspic yang enak, makanan ringan panas dan ringan yang pedas. Kelembutan rasa lidah yang istimewa memungkinkan untuk menggabungkannya dengan produk daging, telur, ayam, bijirin dan sayur-sayuran. Rasanya sempurna dilengkapi dengan sos pedas dan berkrim.
Pemilihan bahasa
Semasa membeli lidah, cuba pilih yang sudah sejuk tetapi tidak beku. Oleh kerana lidah belum terkena suhu rendah, sepenuhnya menunjukkan rasa yang halus dan halus. Perhatikan warnanya - produk berkualiti mestilah ungu atau merah jambu gelap - ini menunjukkan kandungan zat besi yang tinggi. Tetapi warna merah jambu terang dari jeroan menunjukkan pembekuan mendalam awalnya. Lidah berkualiti tinggi akan tegas ketika ditekan dengan jari anda, dan tanda yang dihasilkan dengan cepat akan dilicinkan. Kelembutan yang berlebihan, kelembutan produk menunjukkan keangkuhannya. Sebelum membeli, pastikan untuk mencium bau produk yang ditawarkan. Lidah segar mempunyai aroma gemuk yang menyenangkan, mengeluarkan rasa ringan susu, bau asing, bau ammonia atau masam yang tidak menyenangkan - juga akan menceritakan tentang kualitinya yang buruk. Perlu diingat bahawa lidah yang manja atau basi boleh merosakkan rasa hidangan apa pun.
Penyediaan
Untuk menyediakan salad, makanan ringan, dan banyak hidangan lain, anda memerlukan lidah rebus. Untuk memasak lidah agar lembut dan berair, kekuatan setiap suri rumah sama sekali tidak sukar, walaupun memerlukan banyak masa.
Pertama sekali, bilas lidah anda dengan air sejuk, gosokkannya dengan berus logam, dan bilas sekali lagi. Dalam periuk dalam, rebus air secukupnya sehingga apabila produk direndam, tutupnya 10 cm. Celupkan lidah yang telah dicuci, wortel yang dikupas dan bawang besar ke dalam air mendidih. Anda boleh menambah akar saderi atau pasli, lada hitam dan daun salam jika anda suka. Didihkan air dan buang busa. Kemudian kurangkan api hingga rendah, tutup periuk dan masak lidah selama kira-kira satu jam. Selepas itu, keluarkan sayur-sayuran dari kuali, tambahkan satu sudu garam, tutup dan masak sehingga masak sepenuhnya selama kira-kira satu setengah jam. Setiap 15 minit, perhatikan kesediaan lidah dengan mencucuknya dengan tusuk gigi - jika kelembutannya tidak berubah dalam 15 minit, maka ia sudah siap.
Pindahkan produk siap dari kaldu mendidih ke bekas dengan air ais dan biarkan selama beberapa minit. Ini akan membantu membersihkan lidah anda dengan mudah, anda hanya perlu mengeringkannya dan membuang lemak berlebihan. Masukkan lidah yang telah dikupas ke dalam kuah mendidih dan, setelah mendidih selama 15 minit lagi, sejukkan terus di dalam periuk tempat ia dimasak. Lidah yang disediakan dengan cara ini akan menjadi sangat lazat, lembut, berair.
