Daging jeli Turki adalah variasi makanan klasik Rusia yang lebih sihat dan sihat. Sesuai untuk meja perayaan (terutama Tahun Baru), kelihatan cantik dan sesuai dengan hidangan lain.
Kaedah untuk membuat daging jeli kalkun tidak begitu berbeza dengan resipi biasa untuk hidangan ini. Anda boleh memasak daging jeli dengan cara biasa, anda boleh mengotomatisasi proses dan menyediakan memasak dengan multicooker biasa dari mana-mana syarikat yang mempunyai mod "stewing".
Cara tradisional memasak daging jeli
Untuk menyediakan daging jelai klasik, anda memerlukan: 5-6 kaki kalkun atau 10-12 sayap, 1 bawang, 1-2 wortel (secukup rasa), ramuan (pasli, ketumbar, dill), dan rempah-rempah (lada hitam sesuai dengan kacang polong, cengkih, daun salam. Garam juga diperlukan. Tidak perlu menambahkan gelatin, kerana jumlah bahan penebat yang diperlukan sudah terkandung dalam daging.
Resipi itu sendiri cukup mudah. Daging dimasak dalam jumlah biasa air untuk sup (kira-kira 2 liter) dengan api yang sangat rendah selama 4 jam. Bawang, wortel, garam dan rempah-rempah dapat dimasukkan ke dalam kaldu segera setelah mendidih dan hingga lembut (biasanya, wortel dimasak tidak lebih dari 1 jam). Apabila siap, anda mesti mengeluarkan wortel dari kaldu dan potong dengan indah. Apabila daging sudah siap (tahap kesediaan ditentukan oleh kemudahan memisahkan daging dari tulang), perlu mengeluarkannya dari kaldu dan potong halus. Selepas itu, biarkan daging dan tulang mendidih dalam kuah selama 1 jam lagi.
Daging yang disiapkan, wortel dan sayur-sayuran pra-potong harus dibahagikan kepada acuan (anda boleh menggunakan acuan silikon dengan saiz yang berbeza atau mangkuk cetek biasa) dan tuangkan ke atas sup tebal yang dihasilkan. Setelah sejuk ke suhu bilik, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk (tetapi tidak di dalam peti sejuk) semalaman (atau sekurang-kurangnya 6-8 jam). Cara termudah untuk mengeluarkan pinggan yang dihasilkan adalah merendamnya dalam air panas selama 1 minit dan kemudian membalikkannya ke pinggan. Tetapi anda boleh memotong-motong tepat di dalam acuan dan mengeluarkan daging jeli dari sana dengan garpu dan spatula dapur.
Memasak daging jeli dalam periuk perlahan
Untuk memasak daging jeli dalam periuk perlahan, anda perlu memasukkan daging mentah, sayur-sayuran, garam dan rempah ke dalam kompor, isi dengan air maksimum dan teruskan mod "rebusan" sekurang-kurangnya 6 jam (pilihan yang lebih mudah adalah menghidupkan mod sepanjang malam). Selepas itu, anda perlu mengeluarkan daging dan meletakkan kuah yang tinggal pada mod "rebus" selama 1 minit. Seperti dalam resipi klasik, daging dan sayur-sayuran cincang halus harus dituangkan di atas kaldu yang dihasilkan, dibiarkan sejuk hingga suhu bilik dan didinginkan. Memasak dalam periuk perlahan membolehkan tukang masak mempermudah prosedur memasak, tetapi juga menghadkan jumlah daging jeli yang boleh dimasak.
