Makanan istimewa Turki - keseronokan Turki - adalah godaan sebenar. Tidak hairanlah bahawa dialah yang ditawarkan kepada Edmund oleh Ratu Putih dari kisah dongeng kultus "The Chronicles of Narnia". Di rumah, makanan Turki disajikan dengan kopi Turki yang kuat dan pekat.
Kegembiraan Turki dengan pistachio
Untuk membuat pistachio makanan Turki yang hebat, ambil:
- 4 cawan gula pasir;
- 1 sudu teh tartar;
- 1/2 cawan pistachio yang tidak dikupas;
- 1 gelas tepung jagung;
- 2 sudu besar air mawar;
- 1/3 cawan gula tepung.
Tuang 2 ½ cawan air yang telah disaring ke dalam periuk besar yang berat dan didihkan. Masukkan gula, kacau dan masak sirap pekat. Suhu mestilah 125 ° C mengikut termometer pastri. Keluarkan sirap dari api.
Sekiranya anda tidak mempunyai alat yang berguna ini, masukkan sedikit sirup ke dalam air sejuk, ia akan segera membentuk bola elips yang lembut dan kecil.
Dalam mangkuk besar, satukan tepung jagung dan tartar dengan 1 cawan air yang ditapis sejuk. Perlahan-lahan masukkan bubur ke sirap panas, terus menerus. Kembalikan ke periuk hingga mendidih, kecilkan api dan reneh, kacau setiap 1-2 minit, selama 6-45 minit, sehingga campuran berwarna coklat keemasan dan pekat. Campuran yang agak pekat, jika anda menggunakan sudu di sepanjang kuali, isi semula alur hanya selepas 7-10 saat. Masukkan pistachio cincang kasar dan air mawar, kacau.
Tuangkan campuran ke dalam piring pembakar yang dalam yang dilapisi dengan roti pembakar, ratakan permukaannya dan biarkan hingga diletakkan di tempat yang sejuk, bukan di dalam peti sejuk. Ayak separuh gula aising ke dalam makanan Turki yang dibekukan, ayak separuh yang lain ke permukaan kerja dan putar loyang ke atasnya. Potong kepingan Turki menjadi kiub menggunakan pisau yang dicelupkan ke dalam air panas. Gulung kiub ke dalam serbuk. Malangnya bagi mereka yang mempunyai gigi manis, kandungan kalori makanan yang enak tidak dapat diturunkan dengan meninggalkan lapisan serbuk, kerana jika tidak, makanan Turki tidak akan disimpan lebih dari satu jam.
Kegembiraan Turki disimpan dalam bekas tertutup, dalam jumlah besar gula tepung. Jangan letakkan rasa gembira Turki di dalam peti sejuk, ia akan menjadi lekat di sana.
Kegembiraan Turki dengan badam
Untuk keseronokan Turki dengan badam, anda memerlukan:
- 400 gram gula pasir;
- 1 sudu teh tartar;
- 2 sudu teh jus lemon;
- 2 sudu besar air mawar;
- ¼ sudu kecil pewarna merah jambu makanan;
- 300 gram gula tepung;
- 150 gram kacang almond yang telah dikupas.
Masukkan gula, tartar dan jus lemon ke dalam periuk, tuangkan 160 ml air sejuk, kacau dan masak dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga gula larut. Didihkan dan masak selama 10 minit, sehingga suhu mencapai 125 ° C. Keluarkan dari panas.
Larutkan tepung jagung dalam 185 ml air ditapis sejuk, masak dengan api sederhana, kacau selama 7 minit lagi, sehingga isi periuk seperti pes. Masukkan sirap gula, kacau dan reneh selama lebih kurang satu jam. Masukkan air mawar, badam dan pewarna makanan, kacau dan tuangkan ke dalam acuan yang ditutup dengan bungkusan atau bungkus plastik. Biarkan, habuk dengan gula tepung dan potong, yang digulung lagi serbuk.
