Dalam cuaca panas, bir adalah minuman ringan yang sangat baik. Dan ia dilengkapi dengan ikan masin dengan sempurna. Sudah tentu, di kedai terdapat pelbagai jenis produk masin, tetapi ikan asinnya sendiri akan lebih menarik dan lebih enak.
Proses pengasinan ikan merah
Ikan untuk bir boleh diasinkan atau dikeringkan. Untuk garam ikan merah dengan bir, pertama anda perlu membuat pilihan. Ia boleh menjadi chum salmon, trout atau salmon. 2 yang terakhir adalah yang terbaik. Anda boleh mengambil sebilangan besar ikan, tetapi lebih baik tidak kecil.
Seterusnya, campuran khas disediakan untuk pengasinan. Ia terdiri daripada garam, pasir dan pelbagai rempah. Langkah pertama adalah mencampurkan garam dan pasir dalam bahagian yang sama. Dianjurkan untuk mengambil kira-kira 4 sudu campuran per kilogram ikan trout atau salmon. Lada dan pelbagai rempah ditambah secukup rasa.
Selepas itu, mereka mula memotong. Daging dipisahkan dari kerangka dengan pisau, meninggalkannya dengan kulit. Fillet sebaiknya dipotong menjadi kepingan besar dan diletakkan di dalam bekas. Ekor dan kepala mesti dikeluarkan terlebih dahulu.
Penggunaan ikan yang dihiris secara optimum. Tulang rusuk dengan tulang juga boleh masin dan layu kemudian, sesuai untuk bir. Langkah seterusnya adalah meletakkan ikan untuk masin. Campuran garam, pasir dan rempah-rempah dituangkan ke dalam bekas, bahagian pertama tanjung dimasukkan ke atasnya, campuran yang sama, daun salam dan rempah-rempah diletakkan di atasnya lagi, kemudian bahagian kedua, dan seterusnya.
Oleh itu, ikan itu dipasang semula. Potongan diletakkan kulit ke bawah. Tidak perlu menghancurkan ikan dengan beban. Bekas ditutup dan diletakkan di tempat yang sejuk selama kira-kira 2-3 hari.
Kemudian jusnya dikeringkan, rempah berlebihan dikeluarkan dan ikan sudah siap. Sekiranya perlu layu, maka digantung di udara segar, setelah mencucinya selama 2-3 jam. Masa pengeringan adalah sekitar 4-5 hari.
Mengasah bir ke bir
Bagi kebanyakan peminum bir, ikan merah adalah makanan yang mahal. Pilihan terbaik adalah pike sederhana, yang boleh dibeli di mana-mana kedai atau ditangkap oleh anda sendiri. Untuk mengasah 1 kilogram pike, anda perlu mengambil sekurang-kurangnya 150-200 gram campuran dengan garam.
Sebaiknya membersihkan ikan dari usus, tetapi anda boleh meninggalkan kaviar atau susu. Kepala dan ekornya, tidak seperti ikan merah, tidak perlu dipotong. Setelah membuangnya dalam campuran garam, ia dimasukkan ke dalam bekas dan dibiarkan di dalam bilik sejuk selama 3-4 hari. Sekiranya ikan kecil, maka 1 hari akan mencukupi.
Sekiranya ikannya sangat kecil, maka semasa mengasinkan, anda boleh menggunakan muatan yang diletakkan terus di atas bekas. Adalah mustahak untuk membilas ikan terlebih dahulu. Oleh itu, hampir semua orang dapat garam ikan untuk bir, perkara utama adalah memilih semua bahan dengan betul dan menyimpannya pada masa yang tepat.
