Jumlah garam untuk memetik timun boleh berubah-ubah bergantung pada citarasa, resipi, dan tempoh penyimpanan acar. Sekiranya timun dibuat sehingga hidangan itu dapat dimakan dalam beberapa hari mendatang, maka jumlah garam untuk balang boleh mencapai lebih dari tiga sudu besar.
Terdapat banyak resipi untuk pengetinan timun, setiap suri rumah, bereksperimen, mencari pilihan yang paling sesuai (atau beberapa pilihan) untuk dirinya sendiri dan setiap tahun menggunakannya untuk pengasinan. Walau bagaimanapun, tidak semua orang mahu mencari resipi "sendiri" mereka, kebanyakan suri rumah ingin memasak timun renyah yang lazat pada kali pertama. Ya, ini benar-benar mungkin, anda hanya perlu menggunakan resipi acar klasik, di mana 1.5 sudu garam diambil untuk satu liter perapan.
Bagi sesetengah orang, sepertinya satu setengah sudu garam adalah jumlah yang besar, kerana kemudian diperlukan 4.5 sudu garam untuk balang 3 liter. Namun, tidak. Faktanya ialah jika balang itu diisi rapat dengan timun, maka semasa menuangkan pengasam, tidak lebih dari satu setengah liter cecair akan masuk ke dalamnya. Dari sini kita dapat menyimpulkan bahawa ketika pengetinan timun dalam balang 3 liter, perlu menyediakan tidak lebih dari dua liter perapan, menambahkan tiga sudu garam ke dalamnya. Dengan jumlah garam ini, timun agak masin dan sangat enak.
Perlu diperhatikan bahawa jika sayur-sayuran diasinkan sehingga dapat dinikmati pada hari-hari mendatang, maka untuk pengetinan, perlu menggunakan kaedah pengawetan sejuk, di mana dua sudu garam diambil untuk air garam. Buah-buahan mengikut resipi ini lebih rangup, sedangkan ia boleh dimakan beberapa hari selepas memasak.
