Sauerkraut telah menjadi makanan istimewa kegemaran bagi beberapa generasi orang Rusia. Tanpa hidangan ini, sukar untuk membayangkan makanan sehari-hari dan juga makan malam gala. Terdapat banyak resipi untuk membuat sauerkraut, tetapi tidak semuanya membolehkan anda mengekalkan kehebatan semula jadi produk. Rahsia itu cukup mudah - kubis mengekalkan struktur dan keanjalannya jika diasinkan dengan air garam.
Ia perlu
-
- - 2 kepala kubis bersaiz sederhana
- - 200 gram lobak cincang
- - Garam meja 0.5 cawan
- - 2 liter air rebus
- - pinggan plastik dalam selama 3 l
- - colander
- - pisau tajam dengan pisau panjang
- - tong kayu untuk penapaian
- - biji-bijian dill
Arahan
Langkah 1
Kupas daun atas garpu kubis dan hilangkan bintik-bintik gelap. Kemudian bilas setiap kepala kubis di bawah air yang mengalir.
Langkah 2
Potong kepala kubis menjadi separuh sehingga keseluruhan tunggul tetap berada di salah satu bahagian. Potong kubis halus dengan pisau tajam dan kacau wortel. Tetapi jangan lupa bahawa kubis yang dicincang hendaklah panjangnya sedikit lebih lebar daripada wortel parut. Pematuhan dengan perkadaran ini akan mengekalkan kehebatan semula jadi produk setelah diasinkan. Perlu diingat bahawa tunggul harus dipotong dengan lekukan sedikit, kerana daun kubis boleh menjadi pahit di dasar.
Langkah 3
Ambil hidangan dalam dan masukkan semua garam. Selepas itu, tambahkan sedikit air rebusan dan mula kacau sehingga garam larut sepenuhnya. Semasa air garam larut, air mesti ditambahkan sehingga cukup air untuk merendam sepenuhnya colander.
Langkah 4
Celupkan kubis dalam saringan dalam bahagian air garam sehingga keseluruhan jisim ditutupi dengan air garam. Tuangkan kubis ke dalam colander tidak lebih dari separuh. Untuk meningkatkan air garam, setiap bahagian boleh ditinggalkan dalam air garam hingga 1 minit. Selepas itu, kubis mesti disalirkan.
Langkah 5
Tuangkan kubis ke dalam kapal penapaian. Dan tuangkan sedikit air garam di atas seperti ini. Selepas itu, penyelesaian yang tinggal tidak lagi diperlukan dan boleh disalirkan. Sekiranya anda tidak mempunyai tong kayu, anda boleh menggantinya dengan periuk enamel.
Langkah 6
Taburkan setiap lapisan kubis dengan sebilangan kecil biji dill dan, setelah meletakkan keseluruhan jisim, tutup penutupnya. Sekiranya anda menggunakan periuk, maka anda perlu mengambil piring yang berdiameter lebih kecil daripada lebar kapal dan letakkan di atas kubis. Dari atas, pinggan mesti ditekan dengan penekan dalam bentuk mangkuk berisi air.
Langkah 7
Tiriskan air garam yang dihasilkan ketika kubis memetik jika ia mula mengalir keluar dari tong. Perlu juga diingat bahawa jika dalam tiga hari pertama kubis mengeluarkan jus yang berlebihan, maka akhbar perlu dilonggarkan sedikit.
