Semasa memetik kubis, semua nutrien dan vitaminnya dipelihara. Pada musim sejuk, ini sangat penting, kerana diet tidak mencukupi dalam masa ini sepanjang tahun. Di samping itu, anda boleh memasak banyak hidangan dari sauerkraut - sup, borscht, salad, pai. Kubis boleh diisi dengan ayam dan dijadikan lauk.
Ia perlu
-
- 1 kg kubis;
- 40 g lobak merah;
- 50 g gula;
- 25 g garam.
Arahan
Langkah 1
Pakai sarung tangan getah kerana tangan anda menjadi lebih gelap ketika mengendalikan sayur-sayuran. Buang daun-daun hijau terang, rosak dan kotor dengan teliti dari kubis. Potong tunggul dan angkat. Bilas kepala kubis di bawah air yang mengalir. Semua produk pemula kubis mestilah bersih. Daun kubis yang dicemari atau hijau dapat menjadikan produk akhir terasa pahit.
Langkah 2
Ambil pisau tajam dan potong kubis menjadi kepingan (anda juga boleh menggunakan mesin pencincang kubis khas). Letakkan kubis cincang di dalam bekas besar, seperti lembangan.
Langkah 3
Basuh dan kupas wortel dengan baik. Basuh lagi. Potong wortel menjadi jalur atau parut, lebih baik kasar. Masukkan wortel yang telah dicincang ke dalam mangkuk kubis.
Langkah 4
Masukkan gula (ini akan mempercepat proses penapaian). Taburkan dengan garam dan kacau, perah sedikit sehingga jusnya keluar. Kacau kubis dengan tangan anda, kerana ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai hasil yang diinginkan.
Langkah 5
Letakkan kubis yang sudah siap di dalam periuk enamel. Ketatkan dengan teliti dan tutup dengan bulatan. Letakkan penindasan di atas (tin air besar sesuai untuk tujuan ini). Biarkan hingga diperam pada suhu bilik selama lima hari.
Langkah 6
Tumbuk kubis (di beberapa tempat) ke bahagian bawah dua kali sehari dengan tongkat kayu yang halus. Ini diperlukan agar gas yang dikeluarkan semasa fermentasi akan keluar.
Langkah 7
Kubis sudah siap apabila busa berhenti dan air garam menjadi jernih. Warna kubis harus menjadi kuning ambar.
Langkah 8
Pindahkan kubis yang dimasak ke balang dan letakkan di tempat yang sejuk.
