Terdapat banyak cara untuk menggunakan epal dalam memasak, tetapi pencuci mulut dan hidangan manis yang berbeza biasanya terlintas di fikiran. Sayangnya, epal acar dan acar bukanlah tetamu yang kerap di meja kami, tetapi ini adalah makanan pembuka yang sangat baik dan ramuan yang baik untuk salad yang lazat.
Ia perlu
-
- Untuk epal masam acar:
- 3 kg epal masam;
- 450 g air;
- 400 g gula;
- Cuka 100 ml (9%);
- rempah (5-6 keping cengkih
- allspice
- secubit kayu manis).
- Untuk epal manis acar:
- 500 mililiter air;
- 250 gram gula;
- rempah;
- Cuka 80 ml (9%);
- 80 ml jus beri.
Arahan
Langkah 1
Acar Asam Epal Susun epal dengan berhati-hati, singkirkan buah-buahan dengan bintik-bintik, lubang cacing, basuh, keringkan dan tusuk masing-masing dengan tongkat kayu yang tajam. Rebus air dan sejukkan hingga 85 ° C, tuangkan epal dengan air ini dan simpan di dalam air hingga sejuk sepenuhnya.
Langkah 2
Sterilkan balang dan isi dengan epal ke titik di mana mereka mula meruncing. Sediakan pengasam: tuangkan 450-500 mililiter air ke dalam periuk, panaskan, tambahkan 400-450 gram gula, kacau dan tambah rempah secukupnya, boleh menjadi 5-6 keping cengkih kering, 5-6 kacang polong, tongkat vanila, tongkat kayu manis apa sahaja yang sesuai dengan epal.
Langkah 3
Didihkan dan kurangkan api hingga rendah, didihkan sehingga gula larut sepenuhnya dan rempah berbau. Sejukkan sedikit perap, tapiskan dengan kain tipis yang dilipat 4-5 kali dan tambah 100 mililiter cuka, kacau dan panaskan.
Langkah 4
Tuangkan perapan panas ke atas epal di dalam balang. Gunakan air yang anda gunakan untuk mencurahkan epal ke dalam pengasam.
Langkah 5
Epal Manis Acar Ambil epal varieti musim panas, urutkan dengan teliti sehingga hanya buah-buahan yang utuh dan yang masih belum tersisa. Basuh dan keringkan, buat tusukan kecil pada masing-masing dan letakkan di balang hingga ketinggian di mana kapal mula menyempit.
Langkah 6
Sediakan pengasam: tuangkan 500 mililiter air ke dalam periuk, tambah 250 gram gula, kemudian masukkan rempah secukup rasa. Didihkan campuran (gula harus larut sepenuhnya), sejuk sedikit dan tapis dengan kain kasa dilipat beberapa kali atau melalui kain.
Langkah 7
Tuangkan 80 mililiter cuka dan 80 mililiter jus beri masam ke dalam larutan. Panaskan campuran dan tuangkan epal ke dalam balang. Tutup dan masukkan ke dalam periuk air panas. Didihkan cecair, didihkan selama 3 minit, angkat periuk dan balang dari api. Sejukkan tin sedikit, gulung dan putar terbalik.
