Stew adalah produk yang diperbuat daripada campuran daging, lemak babi dan rempah, diisi dengan lemak untuk penyimpanan jangka panjang. Ini adalah cara pemprosesan daging segar yang sangat berkhasiat, berkalori tinggi dan enak. Lebih senang menggunakan daging rebus semasa berkhemah dan di rumah, apabila anda perlu menjimatkan masa.
Ia perlu
-
- daging babi 5 kg
- garam 25 g
- lada hitam 10 keping
- daun lava 10 helai
- minyak sayuran 30 g
- air
- lemak
- penggiling daging
- balang kaca dengan isipadu 1-1, 5 liter
- periuk tebal
Arahan
Langkah 1
Untuk memasak rebusan daging babi, anda perlu mengambil sebilangan besar pulpa. Sebaiknya pilih daging dari bahagian belakang atau leher, ia harus segar, tidak terlalu berminyak dan apabila ditekan, semestinya mudah untuk mengembalikan bentuk asalnya. Hati-hati bahawa hanya daging babi segar yang digunakan dalam penyediaannya. Tidak digalakkan memasak rebusan daging beku.
Langkah 2
Basuh daging yang dipilih dengan teliti dalam air mengalir dan keringkan dengan tuala. Kemudian, potong menjadi kiub atau kotak dengan pisau tajam. Ukuran kepingan tidak boleh lebih dari 3-5 cm. Lemak yang tinggal setelah memproses daging harus dipotong menjadi potongan yang lebih kecil atau dipintal melalui penggiling daging.
Langkah 3
Perap potongan daging dalam rempah. Untuk melakukan ini, hancurkan lada hitam dengan pisau dan campurkan dengan daun salam yang hancur halus, tambah garam laut. Gulung kepingan daging ke dalam campuran ini dan biarkan di tempat kering yang sejuk selama sehari.
Langkah 4
Bank mesti disterilkan. Ini boleh dilakukan di dalam ketuhar atau dengan mendidih. Setelah membungkus produk siap di dalamnya, tin perlu ditutup dengan penutup besi dan disimpan di tempat yang kering.
Langkah 5
Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk besar dengan berat dan panaskan. Kemudian masukkan daging acar ke dalamnya dan goreng hingga airnya mendidih. Selepas itu, tuangkan air ke dalam periuk sehingga menutupi 2/3 daging dan didihkan selama 2 jam di bawah penutup tertutup.
Langkah 6
Dalam kuali, cairkan baki lemak dari daging ke keadaan cair dan biarkan selama beberapa minit. Sangat penting untuk melakukan ini setelah daging dimasak dengan sempurna. Kemudian isi balang kaca dengan daging 2/3 dari jumlahnya. Tuangkan lemak cair di atas dan gulung dengan penutup besi. Dianjurkan juga untuk menggosok penutupnya sendiri, agar tidak berkarat.
Langkah 7
Anda boleh menyimpan rebusan di dalam peti sejuk atau bilik lain dengan suhu udara + 3 … + 5 darjah Celsius hingga 6 bulan.
