Manti Uzbek yang wangi terkenal dan disayangi jauh melampaui sempadan negara mereka. Ia tidak menghairankan, kerana hidangan ini mempunyai rasa yang kaya, memuaskan selera makan dan pada masa yang sama tidak membahayakan kesihatan, kerana ia dikukus. Cuba pelbagai jenis doh manti - tanpa lemak, ragi, dan kastard.
Doh klasik untuk manti
Bahan-bahan:
- 650 g tepung;
- 200 ml air;
- 50 ml minyak sayuran;
- 1 sudu kecil garam.
Sekiranya anda mengambil bahagian tepung yang sama dari gred pertama dan kedua untuk doh tanpa lemak untuk manti, ia akan menjadi lebih kuat dalam produk, yang bermaksud ia tidak akan pecah apabila dikukus dan hidangan tidak akan kehilangan jus.
Rendam air di dalam peti sejuk selama 20 minit sebelum mula dimasak. Ayak tepung dan bahagikannya kepada dua bahagian: sisihkan satu untuk sekarang, tuangkan yang lain dalam slaid di atas meja. Buat kemurungan di dalamnya, tuangkan garam di sana, tuangkan minyak sayuran dan air ais dalam aliran yang sangat nipis, kacau tepung ke dalamnya dengan tangan yang lain. Uleni adunan lembut, tutup dengan tuala bersih dan biarkan selama setengah jam.
Taburkan bebola doh dengan separuh tepung yang diketepikan dan uleni sekurang-kurangnya 10 minit, biarkan selama 30 minit lagi. Ulangi tindakan yang dijelaskan dalam ayat sebelumnya dengan baki tepung. Doh mestilah ketat dan tidak melekat pada tangan anda. Biarkan rehat selama setengah jam lagi semasa anda menyiapkan pengisiannya. Resipi ini sesuai walaupun untuk puasa manti dengan kentang atau labu.
Adunan ragi untuk manti
Bahan-bahan:
- 700 g tepung;
- 400 ml air;
- 0.5 sachet ragi kering (5.5 g);
- 2 sudu besar minyak sayuran;
- 1/3 sudu kecil Sahara;
- 1/2 sudu kecil garam.
Panaskan air di atas dapur atau microwave hingga 40-45oC dan tuangkan ke dalam bekas yang dalam. Larutkan gula di dalamnya dan larutkan ragi. Garam tepung yang telah diayak, tambahkan sedikit bahagian ke dalam cairan ragi, tuangkan minyak sayuran. Uleni doh, tutup dengan serbet atau bungkus dengan bungkus plastik dan letakkan di tempat yang hangat selama 25-30 minit. Sebaik sahaja ia muncul, uli dengan teliti selama beberapa minit dan mulailah memasak manti.
Sekiranya dapur sejuk atau kering, letakkan doh di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 30-35oC.
Choux pastry untuk manti
Bahan-bahan:
- 800 g tepung;
- 500 ml susu;
- 2 biji telur;
- 1/2 sudu kecil garam.
Keluarkan susu dari peti sejuk 40 minit sebelum manti dimasak; ia harus memanaskan hingga suhu bilik. Musim dengan garam, campurkan dengan telur dan pukul sebati. Tuang 2/3 tepung ke dalamnya sedikit demi sedikit, kacau jisim separa cair yang dihasilkan terus dengan sudu. Letakkan di dalam periuk di atas api kecil dan panaskan hingga diseduh, iaitu. tidak akan mula menebal. Sebaik sahaja ini berlaku, angkat pinggan dari dapur dan kacau sedikit demi sedikit tepung ke dalam isinya. Menguli doh manti seperti yang dijelaskan dalam resipi pertama.
