Doh yang dimasak pada susu panggang yang ditapai adalah asas universal untuk sebarang penaik. Pai, roti, dan pai dengan isian sedap dan gebu dari produk ini. Dan yang paling penting, adalah senang bekerja dengan adunan seperti itu, kerana ternyata sangat elastik.
Ryazhenka adalah produk tenusu yang memuaskan rasa lapar. Ia juga sesuai untuk menyediakan pelbagai pencuci mulut dalam bentuk soufflés, mousses, koktel dan lain-lain. Tetapi makanan yang dipanggang sangat lazat pada susu panggang yang ditapai, tentu saja, dengan syarat bahawa resipi penyediaan adunan diperhatikan.
Perlu segera diperhatikan bahawa semasa menyediakan doh pada susu panggang yang diperam, bahagian ramuan harus dipatuhi dengan ketat, semua arahan harus diikuti, kerana jika tidak, penaik tidak akan naik, ia akan menjadi keras dan tidak terasa.
Doh susu panggang yang diperam untuk pai
Resipi untuk doh untuk pai harus dipilih berdasarkan sama ada barang bakar akan diisi atau tidak. Sekiranya anda ingin membuat kek manis sederhana untuk teh, anda boleh membuat "kek kek" yang kelihatan lebih seperti kek cawan. Ia disiapkan dengan cepat dan mudah, dan kemahiran khas tidak diperlukan untuk penyediaannya. Satu-satunya kelemahan kek seperti itu adalah kandungan kalori yang tinggi (kerana jumlah mentega yang banyak).
Bahan-bahan:
- 200 gram mentega;
- segelas gula;
- 5 biji telur;
- 3 cawan tepung;
- segelas susu panggang yang ditapai;
- beg vanillin;
- ½ sudu teh baking soda.
Resepi:
Pukul mentega dengan gula ke dalam krim homogen. Masukkan telur ke dalam campuran satu demi satu dan pukul hingga sebati.
Campurkan tepung dengan baking soda dan vanila, tapiskan ayak beberapa kali (tidak akan melewatkan tahap ini, jika tidak, kek tidak akan naik dengan baik, ia akan pekat).
Campurkan susu panggang yang ditapai dengan jisim mentega, kemudian kacau semua tepung yang disediakan mengikut resipi ke dalam campuran.
Bakar doh dalam acuan silikon pada suhu 160-170 darjah. Masa memasak bergantung pada ukuran bentuk, semakin luas, semakin sedikit anda perlu merendam kek di dalam ketuhar. Sebagai contoh, jumlah doh yang diperoleh mengikut resipi ini, dalam bentuk 23-25 sentimeter, perlu dipanggang selama satu jam.
Lebih baik menghidangkan kek yang telah disejukkan sepenuhnya, setelah menuangkannya dengan aising manis atau ditaburkan dengan gula tepung.
Doh bakar yang diperam untuk kek rata
Kek bakar yang diperam adalah hidangan yang sesuai untuk sarapan pagi yang enak. Terdapat banyak resipi untuk membuat tortilla, tetapi versi keju adalah yang paling berjaya. Pastri seperti itu tidak pernah duduk di atas meja.
Bahan-bahan:
- ½ cawan susu bakar yang ditapai;
- 250 gram tepung;
- telur;
- garam;
- secubit baking soda;
- 3 sudu minyak sayuran;
- 100 gram keju.
Resepi:
Tuangkan susu panggang yang telah ditapai ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan telur dan pukul sebati dengan pengadun selama beberapa minit (anda juga boleh menggunakan pukul, hanya proses pemukul yang memerlukan sedikit masa lagi).
Parut keju pada parut kasar dan gaulkan dengan campuran sebat. Campurkan tepung dengan soda, tumis bahan ke dalam mangkuk dengan susu panggang dan telur, uli adunan elastik.
Bahagikan adunan yang dihasilkan menjadi tiga hingga empat bahagian dan uli masing-masing di tangan anda, regangkan sehingga ketebalan kek tidak lebih dari 0,5-0,7 cm.
Goreng setiap tortilla di kedua-dua sisi dalam kuali dengan sedikit minyak sayuran. Untuk memanggang roti yang dipanggang lebih sekata, anda boleh memotong setiap kek di beberapa tempat dengan garpu.
Petua: tortilla pada susu panggang yang ditapai boleh disediakan bukan sahaja dengan keju, tetapi juga dengan ramuan, ham.
Doh pizza panggang yang ditapai
Doh pada susu panggang yang diperam mempunyai keanjalan yang baik, digulung dengan sempurna dengan penggelek, tidak basi ketika membakar, yang menjadikannya asas yang sesuai untuk pizza buatan sendiri. Semasa menyediakan doh, perkara utama adalah tidak berlebihan dengan ragi, kerana jika anda menambahkan lebih banyak produk ini daripada yang diperlukan oleh resipi, akibatnya penaik akan meningkat dengan banyak dan bukannya pizza yang lama ditunggu-tunggu, anda akan mendapat pai.
Bahan-bahan:
- 200 ml susu bakar yang ditapai;
- dua gelas tepung;
- secubit gula;
- 7 gram yis;
- 1/3 sudu teh garam
- satu sudu minyak (minyak sayuran apa pun).
Resepi:
Panaskan susu panggang hingga 30 darjah, tambahkan ragi dan gula ke dalamnya, campurkan dan biarkan selama 30-40 minit.
Ayak tepung ke permukaan kerja dengan slaid. Di bahagian tengah gelongsor, buat sedikit kemurungan dan tuangkan susu panggang berbuih ke dalamnya.
Uleni doh dengan lembut (mestilah menjadi elastik, lembut dan pasti melekat di tangan anda. Jangan tambah lebih banyak tepung pada tahap ini). Letakkan di dalam mangkuk, tutup dengan bungkus plastik agar kering, dan biarkan selama satu jam.
Setelah masa yang ditentukan, debu permukaan kerja dengan tepung, lapis doh, uli dan gulungkan hingga ketebalan yang diinginkan. Pindahkan alas yang sudah siap ke loyang yang sudah berminyak, masukkan isinya (yang paling anda sukai) dan hantarkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 darjah selama 15-20 minit.
Doh pada susu panggang yang ditapai untuk pai
Doh untuk pai boleh disediakan bukan sahaja dengan susu dan air, tetapi juga dengan produk susu yang ditapai, baik itu krim masam, yogurt, kefir, whey, dll. Susu bakar yang diperam biasa juga sesuai untuk tujuan ini. Doh pada produk ini ternyata ringan dan lapang, mempunyai nota berkrim manis.
Bahan-bahan:
- 500 ml susu bakar yang ditapai;
- 50 ml air;
- 700-800 gram tepung;
- 100 gram mentega;
- 2 biji telur;
- 10 gram beg yis kering;
- 30 gram gula pasir;
- satu sudu teh garam.
Resepi:
Panaskan air hingga 30 darjah, tambah satu sudu gula, ragi dan biarkan di tempat yang hangat selama 30 minit. Kisar telur dengan baki gula, garam dan mentega.
Panaskan susu panggang yang ditapai sedikit, campurkan dengan jisim telur dan air dengan ragi. Pukul campuran.
Masukkan semua tepung ke dalam komposisi yang dihasilkan dan uli adunan (tidak boleh melekat pada tangan anda). Pindahkan adunan ke mangkuk, tutup dengan bungkus plastik atau tuala, dan letakkan di tempat yang hangat. Sebaik sahaja doh naik (dua kali ganda jumlahnya), bungkus tangan anda di sekelilingnya dan biarkan lagi naik. Gunakan doh yang sudah siap untuk membuat pai.
Doh bakar yang diperam untuk roti
Susu bakar yang diperam menghasilkan doh bebas ragi yang sangat baik, sesuai untuk membuat roti. Kelebihan resipi ini ialah adunan disediakan dengan cepat dan mudah, anda tidak perlu menunggu sehingga naik. Penyelamat sebenar sekiranya anda perlu menyediakan sesuatu untuk minum teh dalam masa yang singkat.
Bahan-bahan:
- 2 cawan tepung;
- segelas susu panggang yang tidak lengkap;
- 2 biji telur;
- 2 sudu gula;
- satu sudu teh garam dan soda.
Resepi:
Tuangkan susu panggang yang telah ditapai ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula, garam dan soda ke dalamnya (menambah soda perlu, tanpanya roti akan menjadi sukar). Kacau dan ketepikan. Sementara itu, ayak tepung melalui ayakan beberapa kali untuk jenuh dengan oksigen (prosedur mudah yang jelas meningkatkan penaik, menjadikannya lebih lapang).
Campurkan tepung dengan susu panggang dan telur yang ditapai. Kacau adunan pekat dan pekat. Sekiranya melekat di tangan anda, tambahkan lebih banyak tepung. Tetapi anda juga tidak boleh menambahkannya terlalu banyak, jika tidak adunan akan tersumbat dan tidak akan naik dengan baik semasa membakar.
Bahagikan adunan siap menjadi kepingan telur ayam, gulungkannya ke dalam sosej dengan diameter dua sentimeter, dan kemudian putar dalam bentuk spiral dalam bentuk "siput". Bakar pada suhu 180 darjah selama 30-40 minit.
Trik: agar roti menjadi kemerah-merahan di atas, mereka mesti disapu dengan telur yang dipukul.
Perlu diingat bahawa adunan ini sangat sesuai untuk membuat kurnik klasik (pai ayam berlapis-lapis). Satu-satunya perbezaan dalam resipi adalah bahawa doh perlu "berehat" sebelum mula menggunakannya. Faktanya adalah bahawa doh yang telah terbaring selama 30-40 minit memperoleh keanjalan khas, ia tidak pecah ketika digulung, yang sangat memudahkan memasak.
