Panna Cotta berasal dari Itali. Seperti kebanyakan masakan Mediterranean, ia lazat tetapi mudah disediakan. Panna cotta berasaskan krim dan gelatin. Anda boleh mempelbagaikan palet rasa halus dengan menambahkan buah beri, buah-buahan, sirap dan sos.
Ia perlu
-
- 400 ml krim, 33% lemak
- 150 g gula
- 15 g gelatin
- 200 ml air
- 2 kuning telur
- 1 biji vanila
- beri dan buah-buahan bermusim untuk hiasan
- daun pudina
Arahan
Langkah 1
Rendam agar-agar. Letakkannya di dalam pinggan yang dalam. Tuangkan dalam air masak sejuk. Biarkan membengkak selama 40-50 minit.
Langkah 2
Potong pod vanila memanjang dan buka kepaknya. Gunakan pisau tajam untuk memisahkan biji dengan teliti.
Langkah 3
Kira 350 ml krim. Tuangkan ke dalam periuk yang berat. Masukkan biji vanila dan gula ke dalam krim. Anda boleh menggunakan gula tepung dan bukannya gula pasir biasa. Kacau rata dan letakkan campuran di atas api sederhana. Panaskan krim, kacau sentiasa. Mereka perlu didihkan, tetapi tidak boleh mendidih. Apabila krim suam, angkat dari api dan saring beberapa lapisan kain tipis untuk menghilangkan biji vanila.
Langkah 4
Campurkan baki 50 ml krim dengan kuning telur. Masukkan kuning telur satu demi satu. Gunakan garpu untuk mencampurkan campuran sehingga rata, tetapi jangan pukul.
Langkah 5
Perah agar-agar dengan mengalirkan lebihan air. Masukkannya ke campuran krim dan kuning telur. Campurkan lagi dengan garpu. Dengan lembut, kacau selalu, tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam krim yang dipanaskan.
Langkah 6
Letakkan kembali pinggan di atas dapur. Hidupkan dengan api kecil. Teruskan pemanasan. Sebaik sahaja krim mula mendidih, matikan api.
Langkah 7
Letakkan periuk dengan campuran di atas meja dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Selepas 15-20 minit, krim akan cukup sejuk.
Langkah 8
Pindahkan mereka ke bekas cambuk, seperti gelas atau mangkuk pengadun. Pukul campuran dengan kelajuan tinggi selama 1-2 minit.
Langkah 9
Kemudian turunkan perkakas untuk dipukul ke dalam periuk besar, sepertiga penuh dengan air yang sangat sejuk. Ia akan menjadi "mandian air" yang sejuk. Teruskan memukul panna cotta dengan pengadun sehingga ia sejuk sepenuhnya (kira-kira 5-7 minit).
Langkah 10
Gunakan tin muffin kecil, mangkuk telus kecil, gelas wain yang indah, atau pinggan mangkuk lain. Lincirkan bahagian dalam dengan minyak sayuran. Tuangkan campuran berkrim ke dalam acuan. Letakkan acuan di dalam peti sejuk, tetapi tidak di dalam peti sejuk beku. Biarkan hingga sejuk selama 4-5 jam.
Langkah 11
Setelah mengeluarkan panna cotta yang sudah siap dari peti sejuk, rendam acuan ke dalam air suam selama beberapa saat. Kemudian perlahan-lahan balik ke pinggan, ketuk sedikit di atas dan angkat.
Langkah 12
Masih menghiasi panna cotta dengan buah beri dan potongan buah, serta daun pudina. Pada musim sejuk, gunakan buah-buahan manisan dan beri jem.
