Anda boleh mempelbagaikan rasa hidangan yang biasa dengan bantuan pelbagai sos. Tidak dinafikan, ia boleh dibeli di pasar raya, tetapi lebih praktikal untuk memasak di rumah. Sos berasaskan plum akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan daging dan sayur-sayuran.
Sos Georgia Tkemali
Untuk membuat sos, anda memerlukan:
- 3 kg plum;
- 2 gelas air;
- 2 sudu kecil garam;
- 5 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar Sahara;
- 1-2 biji lada merah kering;
- ketumbar, pudina, dill - 1 tandan setiap satu;
- 1 sudu kecil hop-suneli.
Tidak kira warna plum yang anda pilih. Penting bahawa buahnya masam. Kami menyusun plum, mengeluarkan daun dan ranting, membilas sehingga bersih, memotong tempat yang manja. Tuangkan air ke dalam periuk dan didihkan dengan api kecil sehingga buah mendidih, pulpa mula terpisah dari batu dan kupas. Masukkan plum yang sudah siap ke dalam ayakan atau saringan dengan lubang kecil dan lap sehingga puri diperoleh.
Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk dan masak dengan api kecil hingga mendidih. Selepas itu, angkat dari api, masukkan rempah kering, garam dan gula, bawang putih cincang. Cincang hijau, angkat biji dan potong lada panas. Kami menambah semua bahan yang telah disediakan ke bahan kerja. Didihkan dengan api kecil selama 15 minit lagi. Keluarkan dari dapur, biarkan sejuk sos dan tuangkan ke dalam balang yang disterilkan.
Adjika dari plum
Untuk menyediakan adjika, anda memerlukan:
- 2 kg plum;
- 100 g bawang putih;
- 2-3 biji tomato;
- 1-2 lada merah panas;
- 1 sudu besar garam;
- 1-2 sudu besar Sahara;
- hijau secukup rasa.
Basuh semua buah, keringkan dengan tuala. Potong plum menjadi separuh dan angkat bijinya. Kupas biji dan sediakan bawang putih. Letakkan plum, tomato, lada dan bawang putih dalam pengisar atau penggiling daging, potong. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk, masukkan bahan yang tinggal, kacau dan didihkan. Kemudian kurangkan api dan masak lebih kurang 20 minit. Masukkan adjika yang sudah siap ke dalam balang.
