Memasak keseluruhan bangkai ayam cepat dan mudah, tetapi ada juga kekurangan dalam resipi seperti itu: ayam yang sudah siap kehilangan penampilannya yang menarik ketika dipotong-potong. Di samping itu, bahagian ayam keseluruhan biasanya lebih kecil daripada kaki ayam atau payudara yang dibeli secara berasingan. Tetapi, apabila dimasak dengan betul, ayam utuh lembut, berair dan enak.
Arahan
Langkah 1
Salah satu resipi ayam Soviet yang paling terkenal adalah ayam tembakau. Nama ini berasal dari nama kuali Georgia "tapaka", di mana hidangan ini dimasak di bawah beban. Pada bangkai ayam yang telah dibasuh, buat sayatan di sepanjang payudara, gosokkan dengan campuran garam, bawang putih dan lada. Letakkan ayam di dalam kuali yang digoreng dengan sayur atau ghee, dengan punggung menghadap ke atas, membukanya seperti buku, dan tekan dengan penekan - penutup, pinggan atau seberat apa pun. Goreng ayam dengan cara ini di kedua-dua belah selama 15-20 minit.
Langkah 2
Mungkin resipi paling mudah adalah ayam dengan garam. Masukkan sebungkus garam kasar di atas loyang, letakkan keseluruhan ayam di atasnya. Bakar di dalam ketuhar selama 1-1.5 jam. Ayam menyerap jumlah garam yang diperlukan, sambil memberi lebihan lemak pada garam. Anda tidak perlu membalikkan ayam. Kerak rangup terbentuk di atas.
Langkah 3
Kedai kini menjual beg pembakar khas. Kaedah memasak daging ini bagus kerana anda tidak perlu menggunakan minyak atau lemak. Ayam seberat 1 kg dimasak dengan cara ini selama satu jam.
Langkah 4
Ayam hanya boleh dibakar dalam kerajang di dalam ketuhar. Setengah jam sebelum memasak, angkat kerajang dari bahagian atas hingga garing keemasan.
Langkah 5
Seekor ayam boleh dimasak dengan sangat enak di dalam kapal terbang. Garam bangkai, gosokkannya dengan mustard atau mayonis, dan letakkan di rak dawai bawah, naikkan payudara. Tetapkan masa ke 20 minit, kelajuan kipas tinggi dan suhu 260 darjah. Selepas dua puluh minit, putar ayam terbalik dan biarkan dalam mesin pengering selama 30-40 minit lagi pada suhu 260 darjah.
Langkah 6
Seekor ayam, dibakar dengan cara apa pun, boleh diisi dengan rempah, bawang putih, lemon kegemaran anda. Sebaiknya gosokkan bahagian luar ayam dengan bawang putih setelah dimasak, jika tidak, bawang putih akan terbakar semasa proses menggoreng, dan ayam mungkin memperoleh rasa pahit.
