Gourmets suka ayam bakar kerana rasa dan kombinasi unik dengan banyak lauk, sayur-sayuran dan gravies. Suri rumah yang berjimat cermat menghargainya kerana kos dan kemudahan penyediaannya yang rendah. Panggang keseluruhan ayam dengan rempah atau madu dan kicap di atas lengan untuk hidangan mewah untuk majlis santai atau percutian anda.
Ayam berpengalaman penuh
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam seberat 1.5 kg;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 biji bawang;
- 1 lemon;
- 1/2 sudu kecil setiap satu thyme kering, sage, oregano, rosemary, pasli dan allspice tanah;
- 1 sudu besar garam;
- minyak sayuran.
Bilas ayam dengan bersih dan keringkan dengan tuala kertas, dan keluarkan bulu dan kulit yang berlebihan dari kawasan leher jika perlu. Campurkan rempah dengan garam dan 80 ml minyak sayuran. Sebarkan campuran dengan lembut di bahagian dalam dan luar burung, cuba menerapkannya secara merata, tanpa kehilangan satu inci.
Panaskan ketuhar hingga 180oC. Kupas cengkih bawang dan bawang putih dan potong kasar. Potong lemon ke dalam separuh bulatan. Masukkan ayam secara bergantian dengan bawang putih, bawang dan sitrus dan pindahkan ke loyang yang sudah berminyak atau pinggan ketuhar dengan bahagian atas.
Panggang ayam selama satu jam. Air dengan jus yang terbentuk di dalam mangkuk setiap 15 minit untuk menjadikannya lebih enak dan lebih lembut. Kemudian keluarkan, bungkus dengan kerajang di atas dan masukkan kembali ke dalam ketuhar, kali ini selama 30 minit pada suhu 200oC. Keluarkan loyang dan periksa daging dimasak dengan menusuk unggas dengan pisau atau garpu. Sekiranya cecair yang mengalir keluar jernih, maka hidangannya sudah siap, jika tidak, goreng ayam selama 10-12 minit lagi.
Ayam bakar keseluruhan di lengan baju
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam seberat kira-kira 1.5 kg;
- 70 ml kicap;
- 60 g madu;
- 1 sudu besar mustard meja;
- 4 ulas bawang putih;
- 1/2 sudu kecil garam;
- 1/3 sudu kecil lada putih tanah;
- secubit cili kering tanah.
Panaskan madu sedikit untuk menipiskannya dan gabungkan dengan kicap. Masukkan mustard, bawang putih yang dihancurkan atau parut, lada putih dan cabai ke dalam campuran ini dan kacau hingga sebati. Siapkan ayam seperti yang dijelaskan dalam resipi sebelumnya dan gosokkannya dengan garam. Sebarkan perapan madu kedelai di atasnya menggunakan sikat memasak, dengan memberi perhatian yang sama pada semua kawasan bangkai. Perap sekurang-kurangnya satu jam.
Letakkan unggas di lengan panggang sehingga payudara berada di bahagian bawah. Tutup beg dengan klip yang disediakan dan tusuk dengan garpu atau tusuk gigi di beberapa tempat. Letakkan gulung di atas loyang dan letakkan alat memasak di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200oC. Masak ayam selama 50 minit, kemudian robek lengan tanpa menumpahkan jus dan biarkan di dalam ketuhar selama 10 minit lagi untuk kerak coklat keemasan.
