Sosej kering kering adalah pembuka selera yang sangat baik dan enak, tetapi, sayangnya, produk sosej seperti ini dihasilkan dengan penambahan pelbagai bahan tambahan dan bahan kimia berbahaya. Oleh itu, tinggal memasaknya sendiri, dan hidangannya akan menjadi lebih enak daripada rakan kedai.
Oleh itu, untuk membuat sosej kering kering buatan sendiri, anda memerlukan satu set produk dan rempah berikut:
- cuka sari apel semulajadi
- daging lembu 1, 2 kg.
- lemak babi (masin) 200 g.
- garam (tidak beryodium) 45 g.
- lada panas merah pilihan
- rempah sosej dan ketumbar, satu sudu besar. sudu dengan slaid
- gula pasir satu sudu teh
- lada hitam tanah, mengisar dua sudu teh
Penyediaan daging
Agar sosej kering kering buatan sendiri menjadi enak, hanya perlu memilih daging yang paling lembut dan sangat segar untuk penyediaannya, di mana urat tidak boleh ada. Tenderloin daging lembu sangat sesuai untuk tujuan ini. Sekiranya terdapat urat di bahagian anda, potong dan barulah mula memotong. Daging hendaklah dipotong menjadi jalur setebal 2 cm.
Campuran rempah
Seterusnya, anda harus menyediakan campuran khas untuk pengasinan, dan untuk ini, goreng dahulu, kemudian kisar biji ketumbar dalam penggiling kopi, dan tambahkan lada hitam panas, garam, gula pasir dan rempah ke dalamnya.
Perap daging
Taburkan daging cincang dengan cuka dan gosok dengan rempah, campurkan semuanya dengan baik.
Kami meletakkan daging yang diasinkan di dalam mangkuk tahan karat dan memasukkannya ke dalam walker, secara keseluruhannya akan menghabiskan 12-15 jam di sana.
Sebagai peraturan, semasa pengasinan, jus mula aktif menonjol dari daging, yang tidak disarankan untuk dikeringkan. Selepas 6 jam, balikkan daging, tap lagi dengan baik, masukkan daging ke dalam peti sejuk juga dalam keadaan tertindas.
Setelah perap, perah dagingnya dengan keras.
Pembentukan dan pengeringan sosej
Seterusnya, daging mesti dipusingkan dalam penggiling daging, kemudian lemak yang dipintal, dipotong halus sebelum ini, harus dicampurkan dengan daging cincang yang dihasilkan.
Sediakan tikar sushi kecil. Balut beberapa kali dengan pelekat dan minyak dengan minyak sayuran. Anda juga boleh membentuk sosej dengan sarung tangan dengan mengolesnya dengan minyak sayuran.
Dengan pertolongannya, untuk membentuk sosis kecil setebal 2 cm, sosej tebal tidak digalakkan, masa pengeringan meningkat.
Sebaik sahaja sosej dibentuk, mereka harus segera diletakkan di atas parut yang sesuai (parut dehidrasi atau parut dangkal yang disediakan untuk tujuan ini) di tempat di mana arus udara terkuat. Dalam lima hari, sosej buatan sendiri akan dimasak sepenuhnya, ia boleh dihidangkan ke meja perayaan atau setiap hari sebagai makanan ringan.
