Rasa sosej yang dibeli meninggalkan banyak keinginan, oleh kerana itu, produk yang disediakan sendiri semakin popular. Tidak sukar untuk membuat sosej di rumah; terdapat banyak resipi yang berbeza.
Cara memproses usus sosej
Sosej tidak dapat difikirkan untuk dibuat tanpa cengkerang. Untuk penyediaan produk buatan sendiri, anda boleh menggunakan usus lembu, ternakan bertanduk kecil dan daging babi, serta casing sosis gelatinous yang boleh dimakan.
Usus berbeza:
Ueblue - sekum ternakan bertanduk kecil atau besar;
−chereva - usus kecil;
- bahagian - hujung posterior rektum lembu;
−goslings;
Icalpikal;
−kruga - usus besar lembu;
Untuk pengeluaran di rumah, mereka sering menggunakan cacing atau blues.
Penduduk kampung yang memelihara binatang di halaman tidak membuang usus ketika disembelih. Mereka dibebaskan dari isi, dibasuh, dibersihkan dengan tongkat bulat, disapu dengan garam, dibilas dengan air dengan cuka dan disimpan di dalam peti sejuk atau di dalam air sejuk. Untuk simpanan jangka panjang, usus dicairkan dengan kuat, direndam sebelum digunakan. Hanya usus segar yang diproses, usus yang sudah lama tidak lagi sesuai digunakan.
Sarung semula jadi boleh dibeli
Untuk sarung sosej, usus kecil dan besar, pundi kencing, esofagus diproses - ini adalah tugas yang sukar dan tidak menyenangkan. Sekarang tidak perlu bermain-main dengan keberanian, bahagian daging pasar raya dan tukang daging menawarkan sarung semula jadi siap untuk sebarang produk sosej. Hari ini kedai boleh mempunyai pelbagai jenis produk ini - selongsong daging lembu, bungkusan dari 10 hingga 50 meter, usus babi, masing-masing bungkus 90 meter, biru domba dan lain-lain.
Sarung semula jadi, bergantung pada kaedah pengetinan, adalah:
- masin kering;
Sal masin basah;
− Dalam air garam;
- kering (plastik).
Usus kering direndam selama beberapa jam sebelum digunakan, mungkin walaupun sehari, usus masin mesti direndam.
Selongsong semula jadi boleh diserap oleh wap dan asap, tahan terhadap semua jenis perlakuan panas, dan hanya sosej di perut yang dapat dipanggang. Setelah dimasak, sosej di casing semula jadi memperoleh warna keemasan yang menyenangkan dan permukaan yang halus. Tetapi ada juga kelemahan untuk produk ini: semula jadi, tidak dalam tin, usus tidak disimpan untuk waktu yang lama; mempunyai bau tertentu.
Anda juga boleh membeli selongsong sosej di kedai dalam talian, mudah dilakukan - anda perlu mencari kedai yang boleh dipercayai, boleh dipercayai, memilih produk yang diinginkan dalam katalog dan membuat pesanan. Penghantaran dilakukan melalui pos Rusia ke mana-mana kawasan terpencil. Selongsong itu dibungkus dalam beg tertutup vakum.
Jadi hari ini tidak menjadi masalah untuk membeli selongsong semula jadi dan menyediakan sosej buatan sendiri yang berkualiti tinggi dan lazat.
