Daging, dipisahkan dari tulang, digunakan dalam penyediaan pelbagai jenis hidangan. Sediakan pisau tajam dan papan pemotong untuk memotong daging. Anda boleh memisahkan daging dari tulang dalam beberapa peringkat.
Ia perlu
Pisau tajam, papan pemotong
Arahan
Langkah 1
Sediakan pisau kecil yang tajam untuk menyembelih anak domba. Daging berpisah dari tulang dengan mudah. Sebilangan kepingan daging bahkan boleh dikeluarkan dengan jari anda. Tetapi lebih baik memisahkan lapisan besar daging dengan pisau, dengan erat menekan hujungnya ke tulang. Ini akan memotong sebahagian besar daging, membiarkan tulang hampir kosong. Kemahiran tertentu diperlukan semasa memotong leher. Vertebra serviks dipotong secara bergantian dengan pisau. Brisket domba agak mudah untuk mengeluarkan tulang. Untuk mengeluarkannya, anda mesti memisahkan bahagian tepi terlebih dahulu. Mereka dipintal dengan teliti dengan tangan. Keluarkan tulang dari bilah bahu sehingga anda mempunyai kepingan daging yang rata. Tulang dari kaki domba biasanya tidak dikeluarkan. Tetapi untuk kemudahan, anda boleh memotong tulang kering di atas buku lali. Tulang pelvis dikeluarkan apabila perlu memotong daging menjadi kepingan nipis. Sekiranya bahagian belakang bangkai mempunyai lobus belakang ginjal, tali pinggang pelvis tidak dikeluarkan.
Langkah 2
Mulakan memotong daging babi dengan memotong tulang rusuk. Kemudian bebaskan tulang dari daging yang tersisa dengan menggeser pisau di bawahnya. Arah pergerakan pisau adalah dari tepi tulang rusuk ke tulang belakang. Dengan cara ini anda boleh mengeluarkan daging di bawah tulang rusuk. Dengan satu tangan di tulang vertebra dan yang lain di tulang rusuk, tarik tulang rusuk ke sisi dan asingkan dari tulang belakang. Keluarkan tulang rusuk yang lain dengan cara yang sama. Sekiranya anda mahukan fillet yang melekat pada tulang belakang, potong tisu penghubung terlebih dahulu. Tulang vertebra menonjol melalui daging berhampiran tulang rusuk. Oleh itu, semasa memotong, dipandu oleh lokasi tulang rusuk. Potong daging dengan mengarahkan pisau sedekat mungkin ke tulang. Ini akan membolehkan anda memotong fillet tanpa merosakkannya. Pindahkan vertebra dengan lembut dari daging dan potong tisu ikatan.
Langkah 3
Menyembelih ayam tidak perlu lama. Letakkan bahagian payudara bangkai ke atas dan buat luka dengan pisau di kedua sisi tulang keel. Potong ekor. Kemudian potong tulang belakang dan tulang rusuk. Cuba jangan merosakkan kulit anda. Pisahkan tulang pelvis. Pegang tulang belakang ayam dan, sepanjang jalan, potong tendon, pisahkan dari bangkai. Keluarkan tulang yang tinggal bersama tulang rawan.
